Ingredients
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per gli hamburger
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200 g quinoa nera ammollata 8 ore
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10 g farina di bucce di psillio
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150 g trota salmonata
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1 cipollotto fresco
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1 cucchiaino zenzero fresco grattuggiato
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per la salsa
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50 ml tamari (senza glutine)
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30 ml mirin
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1 pizzico aglio in polvere
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per il pesto di prezzemolo e noci
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1 mazzo prezzemolo
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30 g noci
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1 puntina aglio
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4 cucchiai olio di vinacciolo
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3 grani sale grosso
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1 cubo ghiaccio
Directions
L’hamburger di quinoa nera con pesto di prezzemolo e noci è un piatto saporito, leggero e facile da realizzare.
La quinoa nera non è amara e ha un piacevole sapore mandorlato. E’ tenuta insieme dalla farina di bucce di psillio, in modo da evitare di aggiungere uova, che appesantirebbero il sapore del piatto. Faccio un ammollo preventivo di 8 ore, in modo da eliminare qualsiasi impurità e far germinare i semi, rendendoli più digeribili.
La trota salmonata non è cotta prima, in modo da mantenere i sapori freschi e distinti.
La salsa con cui è condito l’hamburger è fatta con tamari e mirin, un liquore giapponese che uso spesso perché ha un sapore neutro che si presta a tutte le cotture. Puoi sostituirlo con brandy, ma non sarà la stessa cosa. E’ la base anche della squisita salsa teriaki.
Trovi la quinoa nera per gli hamburger di quinoa nera con pesto di prezzemolo e noci qui
Steps
1
Done
10 minuti
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cuoci la quinoa |
2
Done
5 minuti
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prepara gli altri ingredienti |
3
Done
5 minuti
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prepara la salsa |
4
Done
10 minuti
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mescola il composto degli hamburger e cuoci |
5
Done
5 minuti
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prepara il pesto |