Ingredients
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400 g macinato di coscia/sovracoscia tacchino
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250 g radicchio tardivo di treviso
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1 cucchiaio scalogno tritato
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30 g nocciole o noci tritate
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2 cucchiai olio evo o vinacciolo
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50 ml marsala secco
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1 pizzico pepe nero a mulinono gruppi A AB
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quanto basta sale fino
Directions
Gli hamburger di tacchino al radicchio sono un secondo piatto gustoso, veloce e facile da realizzare.
Questa ricetta gustosa e velocissima è nata lo stesso giorno della supreme di pollo al radicchio, avendo a disposizione dei filetti di petto di tacchino belli freschi e molta farcia di radicchio. Il contorno è una variante di cottura del radicchio, appena spennellato di olio e passato in forno qualche minuto con le nocciole (solo gruppi 0 A) o le noci. Un piatto da preparare anche la sera. Cuoci pochissimo gli hamburger di tacchino al radicchio, altrimenti la carne risulterà molto asciutta.
Per preparare gli hamburger di tacchino al radicchio, utilizza l’eccellente radicchio tardivo di Treviso, croccante e saporito.
Quando utilizzo la carne trita di tacchino, preferisco farmi tritare dal macellaio coscia e sovracoscia, molto più gustose e saporite del petto.
Steps
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1
Done
15 minuti
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prepara gli ingredientiTosta a secco per qualche minuto le nocciole o le noci, in padella. Taglia a julienne fine, il radicchio, trita lo scalogno. Fai appassire lo scalogno in padella, in un velo d'olio caldo, con il radicchio e cuoci qualche minuto, regolando di sale e pepe. |
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2
Done
5 minuti
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prepara gli hamburgerAmalgama bene il radicchio spadellato al tacchino e unisci le noci. Regola di sale. Forma dei piccoli hamburger utilizzando un coppapasta da 4 cm, con altezza 2 cm, premendo bene la carne. |
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3
Done
5 minuti
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cuociCuoci gli hamburger in padella, in un velo d'olio caldo, da tutti i lati, poi sfuma con il marsala, fai cuocere ancora pochi minuti. |
