Insalata invernale con carni arrosto e fichi
Una squisita insalata di riciclo, fatta con ingredienti già pronti.

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Insalata invernale con carni arrosto e fichi

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Ingredients

Adjust Servings:
per l'insalata
350gr carni arrosto avanzate gs 0 (tacchino pollo manzo agnello faraona) gs A (tacchino pollo faraona), gs B (agnello, manzo, tacchino), gs AB (agnello, tacchino,)
100gr pane di grano saraceno gs B AB pane di quinoa, tutti i gruppi pane di mandorle
100 gr verza il cuore
100gr radicchio veronese
2 cipollotto fresco
4 fichi secchi
8 noci
di mezzo buccia di limone
per il dressing
40gr olio di vinacciolo
di mezzo succo di limone
1 cucchiaio senape senza aceto
1 cucchiaio maionese
un pizzico sale fino

Nutritional information

pranzo
1 volta a settimana

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Features:
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Perdi Peso
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi

Creatività, salute e buon gusto con gli avanzi in cucina: ecco una bella insalata invernale.

  • 15 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • per l'insalata

  • per il dressing

Directions

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L‘insalata invernale con carni arrosto e fichi è un gustoso piatto unico per i tuoi pranzi veloci, anche fuori casa.

L’altro giorno ho preparato la faraona arrosto in casseruola, un piatto divino, di cui pui vedere la ricetta qui. Ho tenuto il petto gongolando per questa bella insalatina veramente golosa che avrei preparato il giorno dopo: ed eccola, colorata, invernale nei vegetali, leggera e squisita. Quando ti avanzano arrosti, sotto ti ho specificato da quali animali per ciascun gruppo,  questa insalata è un modo velocissimo e ricco di utilizzare le carni. Ne gusterai appieno sapori e profumi. Nel montaggio del piatto ho scritto ARMONIOSAMENTE: fa la differenza di sapore e di occhio , rispetto a un’accozzaglia di ingredienti sbattuti nella ciotola; altra tecnica che ho imparato nella cucina professionale. I gruppi a cui fa bene (0 e B), possono prepararla anche con del roast-beef : sarà ancora più saporita.

Puoi utilizzare pani di quinoa, saraceno o amaranto, oppure quello di mandorle, che trovi qui.

Quando avanzi carni arrosto, o anche lessate, puoi porzionarle e metterle sottovuoto. Il sottovuoto è uno strumento utilissimo in cucina. Un piccolo investimento ti aiuterà a conservare le carni perfettamente per più giorni (fino a una settimana) in frigo e un paio di mesi in congelatore.

A proposito di termini culinari professionali: le zeste degli agrumi sono le striscioline sottilissime di buccia che si ricavano con un apposito strumento, lo zesteur, detto anche rigalimoni.

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Steps

1
Done
10 minuti

prepara gli ingredienti dell'insalata

Taglia le carni a listarelle. Taglia julienne finissimo la verza. Taglia i radicchi a julienne più largo. Tagia a rondelle i cipollotti. Taglia a striscioline i fichi. Spezza i gherigli di noci grossolanamente. Ricava delle zeste dalla buccia del limone. Taglia a cubetti le fette di pane e falle abbrustolire leggermente per qualche minuto in forno a 180 °C.

2
Done
2 minuti

prepara il dressing

Emulsiona in una piccola boule tutti gli ingredienti, ( olio, succo di limone, senape, maionese, sale), montando energicamente con una forchetta.

3
Done
2 minuti

momta il piatto

Disponi armoniosamente tutti gli ingredienti dell'insalata nel piatto, condisci gocciolando il dressing..... è buonissima e leggera.

SaraGiulia

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