Ingredients
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300 gr agnello macinato
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1 cipolla
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60 gr quinoa ammollata per 4 ore
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cumino
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menta
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succo dilimone
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olio evo
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pepe a mulinono gruppo AB
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sale
Directions
Le polpette di agnello e quinoa sono una vera sorpresa di gusto e salute. La carne di agnello è ottima per gs 0 B e AB. Difficilmente gli animali sono trattati con estrogeni e antibiotici e solitamente crescono all’aria a perta. Procurati in ogni caso carne d’agnello da allevatori consapevoli.
Mi procuro carne d’agnello di qualità dal mio macellaio di fiducia, nel suo spaccio di fianco all’allevamento di bovini. Mi faccio preparare tagli vari, dalla coscia alle costolette al macinato. Poi porziono in sacchetti sottovuoto con etichetta e congelo. In questo modo ho carne salutare sempre a disposizione e a prezzo equo.
Adoro l’agnello, lo mangerei tutti i giorni; è una carne leggerissima per me (gs 0) e ne posso mangiare molto assimilandolo perfettamente. Dalle mie parti (lombardia), si usa cucinare l’agnello solo a Natale e Pasqua, tuttavia è ottima abitudine cucinarlo tutto l’anno. Ho altre intriganti ricette con l’agnello, pronte da condividere con te. Le kibbeh sono buonissime polpette d’agnello fritte, contenenti semola, comuni a molte cucine mediorientali. Con le opportune modifiche ho ottenuto queste kibbeh secondo i gruppi sanguigni, alias polpette di agnello e quinoa, morbidissime e saporite. Accompagnale con una bella insalata mista.
Nelle cucine mediorientali la carne di agnello è utilizzata ampiamente, in decine di ricette gustose, spesso speziate; amo le cucine etniche da sempre e trovo ottimi spunti per creare piatti salutari e gustosi per la dieta del gruppo sanguigno.
Lascia la quinoa a bagno per 4 ore come ti spiego qui. Sarà perfettamente ripulita da saponine e altri antinutrienti, perdendo completamente il sapore amaro.
Avere un tritacarne, con questa cucina a base di proteine animali è molto utile:
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Steps
1
Done
20 minuti
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cuoci la quinoa |
2
Done
15 minuti
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prepara le kibbethTrita la cipolla. Amalgama per bene la quinoa alla carne di agnello, con la cipolla, il cumino, la menta, regolando di sale e pepe. Ora se hai il tritacarne ripassa due volte il composto; altrimenti passalo nel mixer a bassa velocità. Confeziona quindi delle polpette grandi come una noce, ungile bene con olio e disponile su carta da forno. |
3
Done
20 minuti
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cuoci le kibbeth |