Millefoglie di quinoa con barbabietola e pesce bianco
Squisita e di effetto: scopri la ricetta!

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Millefoglie di quinoa con barbabietola e pesce bianco

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Ingredients

Adjust Servings:
250 g quinoa rossa cotta
300 g pesce bianco crudo abbattuto
2 piccole barbabietola cruda
1 avocado No gruppi 0 B AB, utilizza due cetrioli
50 g germogli
1 cipollotto fresco
1 pizzicone zenzero in polvere
2 cucchiai olio evo
2 cucchiai acidulato di umeboshi
1 pizzico pepe nero a mulino no gruppi A AB
a piacere sale fino

Nutritional information

pranzo
più volte a settimana

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Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Patologie Autoimmuni
  • Perdi Peso
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza uova
  • senza zucchero
  • Tiroide

Un piatto fresco, salutare, goloso.

  • 30 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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La millefoglie di quinoa con barbabietola e pesce bianco è un piatto fresco e goloso, di sicuro effetto, adatto a tutti e ideale nei momenti di gran caldo.

Il piatto è semplice da realizzare:

  • pesce bianco fresco abbattuto in freezer almeno 96 ore (filetto di branzino gruppi 0 A), (filetto di orata no gruppo A), filetti di merluzzo o baccalà (tutti). Puoi anche utilizzare salmone crudo (abbattuto).
  • quinoa: alla scuoladicucinagrupposanguigno abbiamo scelto quella rossa è più croccante e per niente amara, trovi qui le indicazioni su come cucinarla al meglio (la procedura vale per tutte le quinoe, bianca, rossa, nera, multicolor):

Cucinare la quinoa: la ricetta perfetta

  • barbabietola cruda: la migliore come vitamine, minerali, sapore (non è così dolciastra). Tagliala a fette sottilissime e falla marinare con acidulato di umeboshi  diluito con acqua, (gruppo B aceto di mele), e sentirai che buona. Rimarrà rossissima e si ammorbidirà piacevolmente. Se proprio vuoi usare la barbabietola cotta falla marinare SOLO con acidulato di umeboshi.  Per affettare sottilmente gli ortaggi, evitando l’affettatrice, puoi usare una mandolina di qualità come questa:
  • altri ortaggi: noi abbiamo realizzato la millefoglie di quinoa con barbabietola e pesce bianco per gruppo A, con avocado affettato. Gli altri gruppi possono utilizzare cetrioli affettati sottili, marinati con sale e tamponati. Germogli di porro o soia per completare con una nota freschissima e ricca di vitamine.
  • coppapasta: basta avere un ring, (cerchio di acciaio) o un coppapasta quadrato per un effetto woow:

Preparandola in stagione, abbiamo finito il piatto con asparagi affettati sottilissimi e passati in forno con poco olio e sale per 5 minuti a 180 °C. Se vuoi puoi farlo con le zucchine.

Per un effetto colorato completamente diverso puoi utilizzare quinoa bianca, salmone e carote grattuggiate. 

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Steps

1
Done
20 minuti

prepara gli ingredienti marinati

Sbuccia e taglia con la mandolina o l'affettatrice o con un pelapatate la barbabietola in fette sottilissime. Mettila a marinare nell'acidulato di umeboshi (aceto di mele gruppo B) diluito con 2 cucchiai d'acqua, per circa 15 minuti. Taglia a fette sottilissime i filetti di branzino (0 A), oppure orata (0 B) oppure merluzzo (tutti), condiscili con olio, sale, pepe e un pizzico di zenzero. Lascia marinare 15 minuti. Affetta i cetrioli sbucciati (gruppi 0 B AB) e falli perdere acqua con poco sale fino.

2
Done
5 minuti

prepara gli altri ingredienti

Gruppo A invece affetta sottilissimo l'avocado, spruzzandolo con poco succo di limone. Taglia a julienne sottile il cipollotto e mescolalo con la quinoa cotta e un filo d'olio.

3
Done
5 minuti

assembla

Disponi un ring o un coppapasta quadrato sul piatto, ungendolo sulle pareti interne. Fai uno strato di barbabietola scolata e tamponata, sopra uno strato di quinoa schiacciando bene, sopra germogli, sopra uno strato di pesce, sopra avocado o cetrioli scolati e tamponati poi ancora barbabietola, quinoa e strati di pesce e ortaggi fino a raggiungere 4/5 cm di altezza. Schiacciando bene ma con delicatezza il tutto. Sfila il ring tenendo schiacciato il contenuto con un cucchiaio.

SaraGiulia

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