Millefoglie di zucca e merluzzo
Un connubio insolito e squisito: zucca e merluzzo, provalo!

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Millefoglie di zucca e merluzzo

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Ingredients

Adjust Servings:
300 gr merluzzo
500 gr zucca lordo
100ml latte di mandorle
50gr mandorle a lamelle
1 spicchio aglio
1 rametto rosmarino
un rametto timo
qualche foglia salvia
30gr olio evo
un pizzico pepe nero a mulino solo gruppo 0
un pizzico sale fino

Nutritional information

pranzo
cena
1 volta a settimana

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Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • Patologie Autoimmuni
  • Perdi Peso
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza uova
  • senza zucchero
  • Tiroide

Il merluzzo è un pesce spesso consigliato dal dr Mozzi per la Dieta del gruppo sanguigno, qui in una gustosa ricetta con la zucca.

  • 40 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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La millefoglie di zucca e merluzzo è una deliziosa ricetta, facile da realizzare, da proporre anche a chi non segue la Dieta del gruppo sanguigno.

Il dr Mozzi consiglia spesso di mangiare merluzzo, anche tutti i giorni, per la leggerezza delle carni, che risultan digeribili a tutti.

L’ultima zucca del mio fidato Agostino, l’uomo dell’Orto, i quel di Ripalta Cremasca, che coltiva ortaggi e frutti ancora a mano e se son fortunata trovo anche le uova delle sue gallinelle. Avevo un’idea che mi frullava in testa, di associarla a del pesce: ecco qua, una ricetta leggerissima e gustosa, con pesce e mandorle.

Puoi utilizzare anche il baccalà dissalato per fare l ricetta, verrà ancora più buono.

Forse hai già incontrato la zucca nelle mie ricette. Prediligo la zucca bitorzoluta mantovana, fondente e piena, quella che cresce dalle mie parti, per tutte le preparazioni dolci e salate. La zucca è dolce e questo potrebbe far capire che innalza la glicemia: invece non è così perchè nonostante il suo Indice glicemico alto (65/75) ha un apercentuale di acqua altissima (90 %), quindi il residuo secco che si mangia in una porzione è veramente basso. Per questo motivo va bene anche per chi ha patologie.

Trovi spesso la frutta secca nei miei piatti: è buonissima e rallenta l’assorbimeto degli zuccheri, contribuendo a mantenere la glicemia stabile.

E molto utile, se cuciniamo tante verdure, come indicato nella Dieta del gruppo sanguigno, dotarsi di strumenti utili che facilitano il taglio e la cottura veloce degli ortaggi, come una buona mandolina ad esempio.

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Steps

1
Done
15 minuti

prepara la zucca

Togli buccia e semi dalla zucca cruda. Con un pelapatate o una mandolina, ricava delle sfoglie molto sottili. Trita le aromatiche (rosmarino salvia timo) con l'aglio. Fai marinare le sfoglie di zucca ,10 minuti con il trito di aromatiche mescolato a poco olio evo . Regola di sale e pepe.

2
Done
5 minuti

prepara la millefoglie

Asciuga bene i filetti di merluzzo o baccalà.
Disponi in una pirofila da forno uno strato di foglie di zucca, sopra il merluzzo e un pizzico di sale, sopra un altro strato di zucca. Cospargi con mandorle a lamelle e irrora con il latte di mandorle. Regola ancora di sale.

3
Done
20 minuti

cuoci

Cuoci in forno a 180 °C per 20 minuti al massimo, coprendo con alluminio i primi 10 minuti. Servi.

SaraGiulia

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