Ingredients
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300 gr merluzzo
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500 gr zucca lordo
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100ml latte di mandorle
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50gr mandorle a lamelle
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1 spicchio aglio
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1 rametto rosmarino
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un rametto timo
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qualche foglia salvia
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30gr olio evo
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un pizzico pepe nero a mulinosolo gruppo 0
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un pizzico sale fino
Directions
La millefoglie di zucca e merluzzo è una deliziosa ricetta, facile da realizzare, da proporre anche a chi non segue la Dieta del gruppo sanguigno.
Il dr Mozzi consiglia spesso di mangiare merluzzo, anche tutti i giorni, per la leggerezza delle carni, che risultan digeribili a tutti.
L’ultima zucca del mio fidato Agostino, l’uomo dell’Orto, i quel di Ripalta Cremasca, che coltiva ortaggi e frutti ancora a mano e se son fortunata trovo anche le uova delle sue gallinelle. Avevo un’idea che mi frullava in testa, di associarla a del pesce: ecco qua, una ricetta leggerissima e gustosa, con pesce e mandorle.
Puoi utilizzare anche il baccalà dissalato per fare l ricetta, verrà ancora più buono.
Forse hai già incontrato la zucca nelle mie ricette. Prediligo la zucca bitorzoluta mantovana, fondente e piena, quella che cresce dalle mie parti, per tutte le preparazioni dolci e salate. La zucca è dolce e questo potrebbe far capire che innalza la glicemia: invece non è così perchè nonostante il suo Indice glicemico alto (65/75) ha un apercentuale di acqua altissima (90 %), quindi il residuo secco che si mangia in una porzione è veramente basso. Per questo motivo va bene anche per chi ha patologie.
Trovi spesso la frutta secca nei miei piatti: è buonissima e rallenta l’assorbimeto degli zuccheri, contribuendo a mantenere la glicemia stabile.
E molto utile, se cuciniamo tante verdure, come indicato nella Dieta del gruppo sanguigno, dotarsi di strumenti utili che facilitano il taglio e la cottura veloce degli ortaggi, come una buona mandolina ad esempio.
Steps
1
Done
15 minuti
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prepara la zucca |
2
Done
5 minuti
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prepara la millefoglie |
3
Done
20 minuti
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cuoci |