Pancake di castagne con prosciutto di tacchino e pesto di verza
Goloso: scopri la ricetta!

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Pancake di castagne con prosciutto di tacchino e pesto di verza

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Ingredienti

Adjust Servings:
per i pancake
170 ml latte di mandorle
125 g farina di castagne
25 g farina di vinaccioli
30 g margarina artigianale
2 tuorlo
2 albume
1 cucchiaino semi di finocchio tostati
3 g bicarbonato
3 g cremortartaro
qualche goccia acidulato di umeboshi gruppo B aceto di mele
1 pizzico sale fino
per il pesto di verza e il condimento
100 g verza
40 g noci tostate
mezzo spicchio aglio facoltativo
2 cucchiai succo di limone
poca buccia di limone
60 g olio evo o vinacciolo
qualche cucchiaio acqua ghiacciata
1 grosso pizzico sale fino
a piacere prosciutto di tacchino
a piacere maionese casalinga

Quante volte a settimana

colazione
1 volta a settimana

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Caratteristiche:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Perdi Peso
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza zucchero

Una colazione saporita che ti darà soddisfazione al palato.

  • 25 minuti
  • Porzioni 4
  • Facile

Ingredienti

  • per i pancake

  • per il pesto di verza e il condimento

Introduzione

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Il pancake di castagne con prosciutto di tacchino e pesto di verza è una colazione autunnale e invernale veramente golosa, che ti darà energia per tutto il giorno.

Il binomio farina di castagne/prosciutto di tacchino è insolito e tuttavia squisito.

Il pancake di castagne con prosciutto di tacchino e pesto di verza è così buono, soffice e con una leggera crosticina, perché contiene margarina artigianale anziché olio. Qui la facile ricetta, puoi congelarla per altre preparazioni:

Margarina all’olio extravergine

L’altro ingrediente segreto che rende il pancake di castagne con prosciutto di tacchino e pesto di verza così soffice è l’aggiunta di qualche goccia di acidulato di umeboshi (aceto di mele per gruppo B). Nelle ricette americane, dove sono maestri nel fare i pancake, è sempre presente qualche goccia di aceto, che li fa gonfiare moltissimo. Se non conosci l’acidulato di umeboshi (degno sostituto dell’aceto e alcalinizzante), leggi qui:

Acidulato di umeboshi

Il composto del pancake di castagne con prosciutto di tacchino e pesto di verza contiene farina di vinaccioli, ricavata appunto dai semini dell’uva: una  farina di complemento dall’ottimo sapore e proprietà nutrizionali. Se non la vuoi usare completa il peso con farina di castagne (tot 150 g).

Inoltre puoi preparare il prosciutto di tacchino con questa ricetta, oramai riprodotta da migliaia di amiche:

Prosciutto di tacchino Torihamu

 

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Fasi di lavorazione

1
Fatto
10 minuti + marinatura

prepara il pesto di verza

Priva le foglie di verza delle costole bianche. Tagliale a julienne finissima. Irrorala con il succo di limone e spolverala di sale. Lasciala marinare per almeno mezz'ora. Riprendila e strizzala bene. Ora unisci la verza a tutti gli altri ingredienti (noci, acqua ghiacciata, buccia di limone, olio e aglio (facoltativo)) e frulla.

2
Fatto
5 minuti

prepara il composto dei pancake

Riunisci in una boule la farina di castagne, quella di vinaccioli, il bicarbonato, il sale, i semi di finocchio e mescola bene. Riunisci il latte di mandorle, il burro vegetale e il tuorlo in un'altra boule e amalgama bene con una frusta. Monta l'albume a neve ferma inserendo il cremortartaro a metà montaggio. Unisci la parte secca a quella fluida, lavorando con la frusta a mano, velocemente. Incorpora l'albume montato. Ora aggiungi gocce di acidulato di umeboshi.

3
Fatto
10 minuti

cuoci i pancake

Spennella con un filo di burro vegetale una padella antiaderente. Quando è ben calda versa un mestolo di pastella dei pancake senza allargare, si espanderanno un poco in cottura. dopo un paio di minuti o 3 gira con una palettina e cuoci anche dall'altro lato.

4
Fatto
2 minuti

monta il piatto

Fai una torretta con i pancake, il prosciutto di tacchino e il pesto di verza. Top spalmarli prima con un velo di maionese.

SaraGiulia

Recensioni della ricetta

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Agnello alle albicocche cotto a bassa temperatura
successiva
Blini di grano saraceno con finocchi caramellati e tonno
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