Pancakes con sgombro fresco e germogli
Prova i pancakes abbinati allo sgombor fresco, per un'insolita e sorprendente colazione salata!

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Pancakes con sgombro fresco e germogli

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Ingredients

Adjust Servings:
per i pancakes
60 gr farina di avena/quinoa tratt./amaranto tratt no gruppo 0, falli con farina di quinoa
20gr fiocchi d'avena/quinoa/amaranto no gruppo 0, falli con fiocchi di quinoa
100ml acqua naturale
1 uova
2gr maggiorana facoltativa
4gr bicarbonato
sale fino
per il ripieno
4 filetti sgombro fresco anche sgombro in scatola
1 ceppo indivia belga
30gr maionese
5gr senape in polvere facoltativa
2gr semi di finocchio
poche gocce succo di limone
un pizzico sale fino
un pizzico paprika dolce facoltativo, no gruppo A

Nutritional information

colazione
pranzo
2 volte al mese

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Features:
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Perdi Peso
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi

Pancakes e sgombro, pesce molto consigliato nella dieta del gruppo sanguigno: un gustoso e salutare connubio per le tue colazioni salate

  • 20 minuti
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

  • per i pancakes

  • per il ripieno

Directions

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I pancakes con sgombro fresco e germogli sono una colazione intensa e salutare per i gruppi A B AB, adatta ai giovani e agli sportivi, per un pieno di energia con cui cominciare la giornata oppure per un brunch.

Mi sono da poco applicata ai pancake, cominciando con quelli salati, che trovo ottimi per le colazioni o spuntini veloci. Li ho realizzati con farina d’avena e fiocchi relativi, tuttavia puoi farli con solo quinoa (e fiocchi), grano saraceno, miglio, amaranto…. a breve anche quelli con farine di legumi e golosi abbinamenti… Il pancake deve essere soffice all’interno e appena gratinato all’esterno: segui le istruzioni, altrimenti ti verrà una piatta cosa stopposa…..

La farina d’avena contiene una percentuale infinitesima di glutine, tanto da essere considerata ok dall’Aic (Associazione Italiana Celiachia), io comunque ho utilizzato farina d’avena con la spiga sbarrata.

Li ho affiancati a dei filetti di sgombro fresco, che trovo molto più digeribile di quello sott’olio. Anche qui per una ricetta velocissima puoi utilizzare sgombro in scatola.

Teoricamente, se vogliamo essere ligi alle combinazioni alimentari, non utilizziamo maionese o limone se facciamo i pancake di cereali; via libera se li facciamo con farine di pseudo-cereali (quinoa, saraceno, amaranto). Non sono rigida in questi casi, non ritengo sia disastrosa una goccia di limone che mi regala la giusta acidità al piatto. Naturalmente questa è la mia visione, fai quello che senti. Personalmente metabolizzo perfettamente questo piatto, mentre ad esempio, non digerisco il minestrone…. beh sono un super gruppo 0, dallo stomaco di serpente, zeppo di acido cloridrico in grado di disintegrare un agnellino, senza obra di gastriti e reflussi.

Per questa ricetta ho utilizzato:

farina di avena

fiocchi d'avena

semi di senape

 

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Steps

1
Done
5 minuti

prepara la pastella dei pancakes

Setaccia la farina e uniscila ai fiocchi d'avena (o quinoa o amaranto), con il lievito e il sale. In Un'altra boule monta con la frusta elettrica le uova con l'acqua e e la maggiorana. Unisci la parte liquida a quella secca in un sol colpo, e amalgama mescolando velocemente. Non lavorare troppo la pastella ottenuta, comprometteresti il delicato composto dei pancake

2
Done
5 minuti

cuoci i pancakes

Metti sul fuoco una bella padella antiaderente, dal fondo pesante e falla scaldare fino a quando, versando una goccia d'acqua, la vedrai sfrigolare ed evaporare. Ungi la padella leggermente con carta cucina imbevuta d'olio. Ora fai cadere la pastella dei pancakes sulla padella rovente, a cucchiaiate ben distanti. Quando sulla superficie cominceranno a formarsi delle bollicine è ora di girare il pancake con una spatola e farlo cuocere altri 2 minuti circa. Mantieni in pancake avvolti in un tovagliolo caldo fino a quando hai terminato di farli.

3
Done
5 minuti

prepara l'accompagnamento

Se utilizzi filetti di sgombro freschi, passali in padella antiaderente con i semi di finocchio, da entrambi i lati, regolando di sale. Spruzza alla fine con succo di limone. Ti occorreranno pochi minuti.
Se invece utilizzi sgombro in scatola, scola bene e tampona con carta cucina, separando i pezzi di sgombro. Prepara delle foglie di insalata belga, staccandole dal ceppo con uno spelucchino. Mescola la maionese con la senape inpolvere.

4
Done
2 minuti

monta il piatto

Disponi un paio di pancakes sul piatto, di fianco qualche foglia di indivia belga con la maionese e i germogli di soya. Sopra un paio di filetti di sgombro.

SaraGiulia

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