Ingredients
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160 g farina di chufa o quinoa
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160 g farina di mandorle
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10 g farina di bucce di psillio
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150 g burro vegetale per dolci
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300 ml latte di mandorle
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70 g zucchero semolato
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quanto basta zucchero a velo (senza glutine)
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50 ml marsala secco
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4 uova medie
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7 g bicarbonato
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7 g cremortartaro
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mezzo cucchiaino vaniglia polpa o tonka
Directions
Il pandoro a lievitazione istantanea è un buon compromesso, realizzato con le farine che abbiamo a disposizione.
Personalmente lo chiamo non-pandoro, come ho chiamato non-panettoncini i dolci (per altro molto buoni) che ho realizzato anni fa a guisa di panettone:
Questo a onore dei veri impasti di pandoro e panettone, lontanissimi da questa seppur accurata imitazione.
Il pandoro e il panettone a lunga lievitazione (ricetta classica) con le nostre farine sono accessibili SOLO frequentando i corsi della nostra scuola al momento. Realizzeremo nel 2021 il videocorso on line su questo tema.
In ogni caso il pandoro a lievitazione istantanea piacerà a tutta la famiglia… perché è buono.
Per questo tipo di dolci in ogni caso è indispensabile il burro vegetale per dolci, impensabile realizzarli con l’olio:
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Infine, alla scuoladicucinagrupposanguigno, abbiamo utilizzato la farina di chufa fine per la realizzazione del pandoro a lievitazione istantanea. Puoi utilizzare altre farine, come quinoa o grano saraceno. I sapore naturalmente cambia.
Puoi guardare i passi salienti della ricetta in questo video:
Steps
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1
Done
5 minuti
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prepara gli ingreidientiUngi uno stampo medio per pandoro (700g) con il burro vegetale, poi passalo con la farina di mandorle, senza lasciarne sul fondo. (per questa operazione batti lo stampo sul tavolo ed elimina la farina in eccesso). Setaccia le due farine (chufa e mandorle) con lo psillio, il bicarbonato, il cremortartaro e la vaniglia. |
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2
Done
15 minuti
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prepara l'impastoMonta a lungo con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino a quando sono molto gonfie e spumose (almeno 5/7 minuti), incorporando anche il marsala. Unisci anche il latte di mandorle e il burro. Incorpora anche le farine fino ad ottenere un composto vellutato. |
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3
Done
1 ora
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cuociVersa il composto nello stampo per pandoro unto con burro vegetale per dolci e spolverato con la farina di mandorle. Cuoci a 160 °C per circa 1 ora. e 20 minuti. Fai comunque la prova stecchino prima di estrarre. |
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4
Done
più ore
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raffreddaLascia raffreddare completamente il pandoro su una gratella, nel suo stampo, capovolto. Quando è raffreddato si staccherà facilmente dallo stampo. Cospargilo di zucchero a velo. Si conserva 2 o 3 giorni a temperatura ambiente. |
