Pane di ceci ai pomodorini e origano senza lievito

Saporito: scopri la ricetta!

Name: Pane di ceci ai pomodorini e origano senza lievito
Yield: 10
Cuisine: cucina creativa
Ingredients: farina di ceci (denaturata): 350 g; acqua calda non bollente: 350 ml; albume: 250 g; pomodorini secchi: 70 g; semi di girasole: 70 g; olio evo o vinacciolo: 30 ml; origano: 1 cucchiaio; aglio in polvere: mezzo cucchiaino; lecitina di soia/girasole polverizzate: 7g SO/11g GI; bicarbonato: 3 g; cremortartaro: 4 g; farina di semi di carrube: 5 g; sale fino: 5 g

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Ingredients

Adjust Servings:

	350 g farina di ceci (denaturata)
	350 ml acqua calda non bollente
	250 g albume
	70 g pomodorini secchi
	70 g semi di girasole
	30 ml olio evo o vinacciolo
	1 cucchiaio origano
	mezzo cucchiaino aglio in polvere facoltativo
	7g SO/11g GI lecitina di soia/girasole polverizzate
	3 g bicarbonato
	4 g cremortartaro
	5 g farina di semi di carrube
	5 g sale fino

Nutritional information

colazione/pranzo

1 volta a settimana

Features:

Cuisine:

cucina creativa

Un pane perfetto per la colazione e accompagnare pesci.

1 ora e 35 minuti
Serves 10
Easy

Ingredients

350 g farina di ceci (denaturata)
350 ml acqua calda non bollente
250 g albume
70 g pomodorini secchi
70 g semi di girasole
30 ml olio evo o vinacciolo
1 cucchiaio origano
mezzo cucchiaino aglio in polvere
facoltativo
7g SO/11g GI lecitina di soia/girasole polverizzate
3 g bicarbonato
4 g cremortartaro
5 g farina di semi di carrube
5 g sale fino

Directions

Il pane di ceci ai pomodorini e origano senza lievito è veramente goloso e saporito, dedicato al gruppo 0.

Lo abbiamo realizzato facilmente alla scuoladicucinagrupposanguigno, profumato con origano e insaporito con pomodorini secchi. Ricoperto con semi di girasole, che danno croccantezza e rallentano l’assorbimento degli amidi contenuti nel pane, contribuendo a mantenere la glicemia stabile.

Le farine di legumi che utilizzo, specialmente per panificare, sono tutte denaturate in forno 3 ore a 90°C: sono molto più buone, digeribili e lavorabili. Qui l’articolo in cui ti spiego perché:

Denaturare…facciamo il punto sulle farine di legumi

La farina di semi di carrube è un ingrediente fondamentale del pane di ceci ai pomodorini e origano senza lievito, per dare sostegno alla lievitazione e mantenere il pane insieme (non si sbriciola):

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Qui puoi seguire alcune fasi di lavorazione del pane di ceci ai pomodorini e origano senza lievito.

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Steps

1 Done 5 minuti	prepara gli ingredienti Mescola con cura la farina di ceci con il sale, l'aglio in polvere (facoltativo), l'origano e il bicarbonato. Frulla la lecitina e la farina di semi di carrube nell'acqua calda, poi aggiungi l'olio. Comincia a montare gli albumi e quando diventano bianchi, inserisci il cremortartaro e finisci di montare a neve.
2 Done 10 minuti	prepara l'impasto Ora mescola l'acqua con l'albume, con delicatezza, inserendo contemporaneamente la farina in più mandate, fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Incorpora anche i pomodorini. Trasferisci il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno unta. Ricopri con i semi di girasole e ungi la superficie.
3 Done 1 ora e 20 minuti circa	cuoci Inforna il pane di ceci a 170°C per circa 50 minuti poi togli dallo stampo e fai cuocere ancora a 170°C per circa 30 minuti. I tempi dipendono dal tuo forno. Lascia raffreddare capovolto su una gratella. Puoi poi congelare il pane a fette separate da foglietti di carta forno. Oppure puoi realizzare fette biscottate mettendo le fette in forno a 80°C per circa 7 ore.