Il pane di mais senza lievito è elastico, morbido, croccante in superficie e ben alveolato. Nella mia zona, il lodigiano, si fa da secoli il cosiddetto pangiallo, ovvero il pane di farina di mais. Nella ricetta tradizionale si usa il lievito e la farina di mais è tagliata con farina di grano, perché altrimenti non … Leggi tutto Pane di mais senza lievito