Pane di fagioli cannellini
Buono, fragrante, leggero: scopri la ricetta!

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Pane di fagioli cannellini

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Ingredients

Adjust Servings:
350 g farina di fagioli cannellini (denaturata)
30 + 10 g semi di girasole No B AB , sostituisci con semi di canapa
4 g farina di semi di carrube
30 g olio di vinacciolo
100 +330 ml acqua naturale
13 g lievito di birra fresco
7 gr sale fino

Nutritional information

colazione
pranzo
1 volta a settimana
Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Perdi Peso
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza uova
  • senza zucchero
  • Tiroide

Un pane facile da realizzare, ben lievitato, per le tue colazioni e i tuoi pranzi veloci.

  • 55 minuti + lievitazione
  • Serves 12
  • Easy

Ingredients

Directions

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Il pane di fagioli cannellini ha un sapore neutro che puoi abbinare a qualsiasi preparazione che si combini correttmentecon i legumi.

L’altro giorno sono andata a far scorte dalle mie amiche di Biosballo: era appena arrivata la farina di fagioli cannellini e ho subito realizzato questo pane buonissimo e profumato. Puoi utilizzare altre farine di fagioli ma fai attenzione se sei gs 0: di solito ricavano la farina di fagioli borlotti da fagioli secchi, che per noi sono nocivi.

La presenza di semi o frutta secca abbassa l’indice glicemico dei pani di legumi. Inoltre se li congeli e poi li tosti, l’ig si abbasserà ulteriormente: la chimica degli alimenti una volta tanto è dalla nostra parte!

La farina di semi di carrube (come quella di bucce di psillio), a contatto con l’acqua forma un gel di fondamentale sostegno alla lievitazione dei pani senza glutine. Questi additivi sono tutti naturali e benefici per l’intestino. Per approfondimenti vai a questo articolo.

L’introduzione della farina di semi di carrube negli impasti è un’idea di Francesca Serafini e del suo bellissimo libro “Buono come il pane”, che puoi trovare qui.

L’impasto di questi pani di legumi deve essere molle: non ti spaventare per la quantità d’acqua, è necessaria alla crescita della massa. Non sono pani che puoi lavorare a mano come quelli tradizionali.

Per scoprire tutti i segreti per realizzare u buon pane di legumi o psudocereali con lievito, vai a questo articolo.

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Steps

1
Done
5 minuti + lievitazione

prepara l'impasto dei pani

Riunisci tutti gli ingredienti secchi in una boule (farina di cannellini, 30 g di semi di girasole, sale). Stempera il lievito fresco nei 100 ml di acqua tiepida e successivamente aggiungi l'olio. Scalda bene l'acqua restante (330 ml) e frullaci dentro la farina di semi di carrube. Unisci il gel formatosi all'acqua con il lievito e mescola bene.
Versa i composto liquido nella farina con i semi e amalgama, deve risultare un impasto piuttosto morbido. Trasferisci in uno stampo da plum cake da 26 cm con carta forno unta e ricopri con i semi di girasole restanti. Fai lievitare un'ora circa.

2
Done
50 minuti

cuoci il pane

Cuoci in forno a 180 °C per circa 50 minuti, togliendo lo stampo gli ultimi 10 minuti. Quando il pane è raffreddato, puoi tagliarlo a fette e congelarle, oppure tostarle in forno a 150 °C per circa 20 minuti girando le fette a metà tempo.

SaraGiulia

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