Ingredients
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250 g + 30 mezze noci ammollate 8 ore
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100 g (3 ) albume
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90 g fichi secchi
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qb marsala secco
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40 g cioccolato fondente al 70%
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40 g burro vegetale per dolci
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1 pizzico cardamomo in polvere
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1 pizzico sale fino
Directions
I pasticcini di noci e fichi senza zucchero sono facilissimi da realizzare e molto golosi.
Non avere sensi di colpa nel gustarli, sono senza amidi e senza zuccheri aggiunti.
L’ammollo delle noci inoltre, ne attiva i principi nutritivi, liberandole dagli antinutrienti e dai fitati contenuti, rendendole molto digeribili e delicate. Tutta la frutta secca, come gli pseudocereali e i cereali integrali, va lavorata con questa procedura. Avrai il massimo di ricchezza nutrizionale e un apporto probiotico al tuo intestino. E un sapore indubbiamente migliore.
I pasticcini di noci e fichi senza zucchero sono così buoni perchè contengono burro vegetale per dolci (non sostituibile con l’olio!). Qui la facile ricetta:
Steps
1
Done
alcune ore
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attiva le nociDopo aver ammollato le noci 8 ore (sia i 250 g che le 30 mezze noci), asciugale bene e già un po' di pellicina verrà via. Stendile su una placca rivestita con carta forno e falle asciugare in forno a 80°C per circa 1 ora (o fino a quando sono ben asciutte). Non devono tostare. Fregale quindi con carta cucina e togli tutta la pellicina possibile, sentirai conme diventano delicate e non amare. Tieni da parte le 30 mezze noci e trita al mixer i 250 g, poche per volta, altrimenti buttano fuori l'olio. Nel frattempo ammolla i fichi secchi per 1 oretta nel marsala. |
2
Done
20 minuti
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prepara i pasticcini di noci e fichiSbatti gli albumi brevemente, con una frusta. Grattugia il cioccolato fondente. Trita i fichi secchi scolati dal marsala. Amalgama tutti gli ingredienti in un robot da cucina, brevemente. Confeziona delle palline grandi come una noce. Schiacciale leggermente e guarnisci con una mezza noce. Disponile su una placca rivestita con carta forno. |
3
Done
15/20 minuti
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cuoci |