Ingredients
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per lo strato sotto
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90gr farina di quinoa
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90gr farina di mandorle
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90gr burro vegetale per dolci
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40gr zucchero a velo (senza glutine)
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1 tuorlo
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un pizzico sale fino
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per ,o stratosuperiore
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180gr noci pecan
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100ml latte di mandorle
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1 cucchiaio latte di mandorle (in polvere)
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60 ml + 10ml sciroppo d'acero
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80gr burro vegetale per dolci
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5 tuorlo
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1 pizzico vaniglia polpano gs 0
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un pizzico sale fino
Directions
Le pecan bars sono un dolcetto squisito per le occasioni speciali. C’è qualcosa di più buono delle noci pecan? qui in Italia non sono molto diffuse, mentre in America vanno per la maggiore.
Ecco un altro brownies, ripreso dalla celebre torta americana alle noci pecan e sciroppo d’acero. Buonissimi anche questi, con sentori poco conosciuti qui in Italia.
Nella ricetta originale , contenuta nel grazioso libriccino Brownies e barrette , di cui sto realizzando le ricette una ad una, sono presenti dosi massicce di zucchero, che ho opportunamente diminuito. Un dolcetto molto piacevole, da offrire anche ai bambini al posto di quelle innominabili crostatine di albicocca della casa felice……
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Sono talmente pazza per brownies e barrette da dedicarvi un’intera sezione del mio blog!
Il composto dei brownies è uno di quegli impasti che necessitano massa grassa, quindi utilizza burro vegetale per dolci, cliccando sulla parola ti esce la ricetta che contiene le spiegazioni su come farlo (a mio modo).
Il sale esalta il sapore dolce dei dolci.
Non ti spaventare per la quantità di grassi: i grassi non fanno ingrassare, anzi, mantengono in salute il tuo sistema nervoso, contrariamente a quanto dice la medicina ufficiale.
Il latte di mandorle in polvere è un ottimo aiuto quando ti occorre latte di mandorle molto denso, per sostituire la panna nelle preparazioni. Lo trovi nei negozi Naturasì, è completamente naturale.
Gli stampi per brownie e bars hanno misure precise, altrimenti gli strati non vengono dell’altezza giusta; anche se non è quadrato deve essere dell’area che ti indico. (23x23cm).
per questa ricetta ho utilizzato
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Steps
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1
Done
5 minuti + riposo
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prepara la basePrepara lo stampo con carta forno tagliata precisa, unta con burro vegetale per dolci. Setaccia insieme le farine, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungi il burro vegetale per dolci a cubetti e il tuorlo e trasferisci nel robot da cucina, azionando a scatti fino ad ottenere una palla. Stendi l'impasto ben livellato nello stampo con carta forno e fai riposare in frigo 30 minuti. |
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2
Done
20 minuti
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cuoci lo strato baseNel frattempo accendi il forno a 180 °C. Inforna la base a 180 °C per 20 minuti circa , o fino a leggera doratura. Fai raffreddare e abbassa il forno a 170 °C. |
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3
Done
10 minuti
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prepara lo strato superioreTosta le mezze noci pecan, tritane metà grossolanamente e tienile separate. Monta nel mixer il burro vegetale per dolci con lo sciroppo d'acero e il sale; aziona, poi unisci il latte di mandorle liquido e in polvere e la vaniglia; aziona ancora e incorpora per ultimi i tuorli d'uovo azionando di nuovo, fino ad ottenere un composto cremoso. Cospargi la base con la metà tritata delle noci pecan, versa sopra il composto d'uova e ricopri con le mezze noci pecan rimaste |
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4
Done
30 minuti circa
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cuoci le pecan barsInforna a 170 °C per circa 30 minuti, fino a quando la guarnizione è rappresa in superficie ma risulta leggermente molle al centro. Finirà di rapprendersi durante il raffreddamento. Spennella le barrette quasi raffreddate con lo sciroppo d'acero rimasto e lascia raffreddare completamente. Taglia in quadrati da 3 cm di lato e conserva anche per 15 gg in barattoli di vetro. |
