Ingredients
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300 g zucchine
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200 g farina di quinoa
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80 g fiocchi di quinoa
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150 ml acqua naturale
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30 g mandorle con buccia
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180 g salmone in scatola
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30 g olio di vinacciolo
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3 tuorlo
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3 albume
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1 ciuffo maggiorana
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5 g bicarbonato
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3 g cremortartaro
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a piacere sale fino
Directions
Il plum cake salato con zucchine e salmone è una preparazione semplice e di veloce esecuzione, che puoi gustare nelle tue colazioni salate o per un pranzo veloce anche fuori casa. Io l’ho accompagnato con una salsina fatta di prezzemolo, olio, (aglio), noci, buccia di limone e grani di sale.
E’ una delle mie prime ricette con il sistema alimentare dei gruppi sanguigni, quindi ho una sola foto datata 2015!!
Alcuni lo chiamano pane, ma non è proprio un pane! E’ un classico plum cake, come tutte le preparazioni che contengono uova intere, ortaggi, e anche proteine animali.
Fondamentale, per non far risultare questi plum cake o muffin (se li fai monoporzione) dei minestroni, utilizzare ortaggi crudi grattuggiati o tagliati sottilissimi.
Per rendere il plum cake salato con zucchine e salmone meno “mattonella”, ho inserito anche i fiocchi di quinoa,un ingrediente utile per molte preparazioni, dal pane, ai muffins, ai biscotti.
Qui ho utilizzato salmone in scatola, tuttavia è ottimo anche con il salmone non affumicato:
Utilizza stampi da plum cake ben antiaderenti e microforati, che facilitano la cottura uniforme e l’estrazione del contenuto.:
questo è il top, piccolo da 16 cm:
anche questo da 21 cm è ottimo:
Steps
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1
Done
10 minuti
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prepara gli ingredientiGrattugia le zucchine e mescolale con le foglioline di maggiorana. Sgocciola, tampona e sbriciola il salmone in scatola. Tosta a secco e trita grossolanamente le mandorle. Mescola la farina di quinoa con i fiocchi di quinoa, le mandorle tritate, il bicarbonato e il sale. |
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2
Done
10 minuti
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prepara il compostofrulla i tuorli con l'olio, e l'acqua. Monta a parte gli albumi a neve ferma, inserendo il cremortartaro quando cominciano a schiumare. Ora unisci la parte secca con il composto di tuorli, utilizzando una frusta elettrica, facendo attenzione a non lasciare grumi. Unisci anche le zucchine e amalgama bene con una spatola. A questo punto incorpora gli albumi senza smontare tutto. |
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3
Done
1 ora abbondante
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cuociTrasferisci il composto in uno stampo da plum cake rivestito con carta forno unta di olio di vinacciolo. Inforna a 180°C per 1 ora abbondante. Fai la consueta prova stecchino prima di estrarre il plum cake dal forno. Fallo raffreddare capovolto su una gratella, in modo che si assesti internamente. |
4 Comments Hide Comments
Buongiorno Sara, manca l’indicazione di quando inserire il salmone.Io l’ho inserito con le zucchine. Spero sia giusto. Grazie per il tuo lavoro prezioso be appassionato. Angelika Link
giusto!
Si può congelare a fette? Grazie
certamente