Ingredients
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270 g carote grattugiate
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120 g farina di mandorle
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50 g far. di quinoa/amaranto termotrattate
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70 g margarina artigianale
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70 g feta/tofu
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5 g zenzero fresco grattuggiato
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fr 5 g/p 2 g curcuma fresca grattugiata/in polvere
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1 cucchiaino cumino (semi)facoltativo
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1/2 cucchiaino senape in polvere
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4 tuorlo
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4 albume
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3 g bicarbonato
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5 g cremortartaro
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1 pizzico pepe nero a mulino
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qb sale fino
Directions
Il plum cake salato di carote alla curcuma è saporito e speziato. Ottimo per la tua colazione salata, per un lunch veloce o per la merenda.
Le spezie presenti sono dolci, ovvero non piccanti:
- Il cumino, profumatissimo, che ha molti amanti e molti detrattori, quindi se non ti piace puoi ometterlo
- la curcuma fresca, fantastica, la trovi nei negozi bio. Ti assicuro che ti piacerà, puoi comunque sostituirla con curcuma in polvere. Ricordati che la curcuma attiva i suoi preziosi nutrienti SOLO in presenza di pepe, quindi c’è nel nostro plum cake.
- la senape in polvere, una grande spezia che dà una spinta notevole in tutte le pietanze, la trovi nelle drogherie fornite, oppure on line. Ti assicuro che è favolosa anche aggiunta a salse e carni poco saporite tipo pollo o tacchino
- lo zenzero fresco, che dona una nota pungente e allo stesso tempo delicata a tutte le pietanze.
Usa le spezie nella tua cucina: arricchiscono e approfondiscono i condimenti, senza dimenticare che sono un pieno di antiossidanti e minerali.
Il plum cake salato di carote alla curcuma è un’esplosione di sapori, colore e profumi, dalla consistenza invitante, morbido e umido all’interno e con una bella crosticina. Tutto questo è ottenuto per la presenza di margarina artigianale (non sostituibile con l’olio!), vedi la facilissima ricetta qui:
Il plum cake salato di carote alla curcuma contiene feta. Puoi sostituirla con il tofu.
Steps
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1
Done
10 minuti
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prepara gli ingredientiGrattugia finemente le carote, la curcuma e lo zenzero. Trita finemente la feta o il tofu. Mescola la farina di quinoa (o di amaranto) con quella di mandorle, i semi di cumino, il pepe e il bicarbonato. Aggiungi il sale. Ungi uno stampo da plum cake con la margarina e e spolveralo con farina di quinoa, battendolo bene per eliminare la farina in eccesso. |
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2
Done
15 minuti
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prepara il compostoMonta con lo sbattitore elettrico la margarina artigianale con la senape, la curcuma e lo zenzero grattuggiato. Aggiungi i tuorli, uno ad uno, a bassa velocità. Incorpora con una spatola, a mano, anche la feta/tofu sbriciolata. Monta gli albumi con il cremortartaro inserito a metà montaggio, ben fermi (8 minuti). Ora amalgama il composto con i tuorli all'albume, delicatamente. |
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3
Done
40 minuti
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cuociTrasferisci nello stampo e cuoci a 170 °C per circa 40 minuti. (Fai sempre la prova stecchino). |
