Ingredients
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300gr macinata tacchino(sovracosce)
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100gr sedano
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100gr carota
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30gr scalogno
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30gr mandorle con buccia
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15gr zenzero fresco
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5gr alga izikji
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1 uovo
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1 cucchiaio olio di vinacciolo
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un pizzico pepe nero a mulinono gs A AB, sostituisci con curcuma
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a piacere sale fino
Directions
Il polpettone di tacchino e alghe è un piatto leggero e gustoso, da preparare nei mesi in cui fa caldo: ti rinfrescherà saziandoti. E’ anche comodo da portare fuori casa.
Il tacchino mi fa bene, è una delle carni più indicate per il mio sottogruppo (0+ Cacciatore-Raccoglitore). Già perchè non contenta di sapere il mio gruppo sanguigno ho fatto tutte le misurazioni indicate da Peter D’Adamo nel libro “Mangia come sei” – un titolo bellissimo a mio parere – per individuare il mio sottogruppo. E ho scoperto che alimenti consentiti agli 0, che a me risultavano pesanti e istintivamente non attraenti, (tipo zucca, ceci, broccoli, mozzarella, sgombro, tutta la famiglia dei cavoli, prugne secche, semi di sesamo e girasole) sono nocivi per il mio sottogruppo. Da tempo mi sono fatta uno schema alimentare ultrapersonale che, quando riesco a seguirlo, mi rende piena di forza e bellezza. Qui il link del libro, che purtroppo attualmente non è ancora stato ristampato. Forse lo puoi trovare usato o in qualche libreria come fondo di magazzino.
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…. e torniamo al tacchino, dicevo…. il tacchino però non mi ispira, devo sempre trovare dei modi creativi di cucinarlo. Poi quando lo assaggio mi piace, eccome se mi piace. Specialmente se preparato con la sovracoscia macinata, anzichè il petto, più insapore e stopposo. Questo polpettoncino è praticamente più ortaggi che carne, saporito e leggerissimo, con la nota marina data dall’alga iziki, molto benefica per tutti i gruppi sanguigni e in particolare per gs 0. Le alghe sono un alimento da introdurre stabilmente nella nostra alimentazione, sono un toccasana per il metabolismo e la tiroide in buono stato, ricchissime di vitamine del gruppo B e di minerali preziosi. Non siamo molto abituati al loro gusto: questo polpettone ci permette di mangiarle senza sentirne in maniera intensa il sapore, che tuttavia si mescola benissimo a quello del tacchino.
Se vuoi approfondire il mondo delle alghe in cucina, vai a questo articolo. Puoi acquistare le alghe nei negozi bio o di prodotti naturali.
Per cucinare il polpettone di tacchino e alghe ho utilizzato:
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Steps
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1
Done
10 minuti
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prepara gli ingredientiMetti a bagno in poca acqua tiepida le alghe per farle rinvenire, una ventina di minuti. Grattugia lo zenzero. Trita a crudo il mirepoix di sedano carota scalogno piuttosto finemente, con un robot da cucina. Trita grossolanamente le mandorle. Trita anche la sovracoscia di tacchino (o la fesa), se non l'ha fatto il tuo macellaio. Riunisci tutto in una boule. |
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2
Done
45 minuti
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confeziona il polpettone e cuociScola e tampona le alghe e tritale grossolanamente, uniscile al resto e aggiungi l'uovo. Regola di sale e amalgama bene. Trasferisci il composto in un piccolo stampo da plum cake con carta forno unta d'olio. Premi bene e livella la superficie, ungi anche la superficie e richiudi sopra la carta forno. Cuoci a 170 °C per 40 minuti circa. Puoi gustarlo anche freddo. |
