Ingredients
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per le crepes
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120gr farina di piselli (denaturata)
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400ml acqua naturale
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4 uova
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40gr olio evo
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un ciuffo erba cipollina
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a piacere sale fino
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per la besciamella
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600gr latte di mandorle
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40gr farina di piselli (denaturata)
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2 gr farina di semi di carrube
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20gr olio evo
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un pizzico noce moscatano gs 0
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un pizzico pepe nero a mulinono gs A AB
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a piacere sale fino
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per il ripieno
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500gr salmone fresco
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200gr fagiolini
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100gr piselli freschi/gelo
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2 grosse zucchine
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un ciuffo aneto
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a piacere sale fino
Directions
La quiche-crepe con ortaggi legumi e salmone è una torta salata leggera e facile da realizzare, ti divertirai a disporre gli ortaggi all’interno del guscio di crepes.
E’ incredibile come , con gli stessi ingredienti, è possibile creare piatti veramente gustosi e appaganti per l’occhio: questa rosa di ortaggi legumi freschi e crespelle, impreziosita dal salmone è un modo diverso di accostare gli ingredienti, con un risultato molto interessante. Fondamentale dotarsi di un buon pelapatate o della mandolina; meglio ancora di un’affettatrice. La sottigliezza degli ortaggi e del salmone, con base crespella già cotta, permette una cottura veloce che mantiene sapori e consistenze
Steps
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1
Done
15 minuti
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prepara le crespellePrepara l'appareil: frulla tutti gli ingredienti e fai riposare un'ora in frigorifero. |
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2
Done
10 minuti
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prepara la besciamellaTosta a secco per un paio di minuti la farina di piselli. Trasferiscila in un boccale con il latte di mandorle, la farina di semi di carrube, la noce moscata, il sale e un pizzico di pepe, Fai addensare a fuoco basso. spegni e amalgama l'olio. |
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3
Done
20 minuti
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prepara il ripienoTaglia per il lungo le zucchine a fette sottili, con l'affettatrice o una mandolina o un pelapatate. Disponile, unte leggermente con olio, su carta forno, sala .Fai la stessa cosa il cipollotto. Taglia i fagiolini a 3 cm di lunghezza, avendoli prima mondati del picciolo.. Taglia a fette sottili il salmone. Scotta per un paio di minuti i piselli in acqua bollente salata. Fai lo stesso con i fagiolini, per 5 minuti. |
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4
Done
30 minuti
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monta la quiche e cuociDisponi le crepe su una tortiera a sgancio, diametro 24, precedentemente preparata con carta forno unta d'olio. Devono fare da contenitore, come se fosse una quiche. Ora, a cerchi concentrici, disponi gli ortaggi e i legumi alternati al salmone in piedi, come petali di una rosa. Irrora con la besciamella di mandorle e aneto tritato. Fai cuocere 25 minuti circa a 170 °C in forno. |
