Quiche-crepe con ortaggi, legumi e salmone
Un'insolita torta salata, molto leggera: scopri la ricetta!

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Quiche-crepe con ortaggi, legumi e salmone

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Ingredients

Adjust Servings:
per le crepes
120gr farina di piselli (denaturata)
400ml acqua naturale
4 uova
40gr olio evo
un ciuffo erba cipollina
a piacere sale fino
per la besciamella
600gr latte di mandorle
40gr farina di piselli (denaturata)
2 gr farina di semi di carrube
20gr olio evo
un pizzico noce moscata no gs 0
un pizzico pepe nero a mulino no gs A AB
a piacere sale fino
per il ripieno
500gr salmone fresco
200gr fagiolini
100gr piselli freschi/gelo
2 grosse zucchine
un ciuffo aneto
a piacere sale fino

Nutritional information

pranzo
2 volte al mese

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Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Perdi Peso
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza zucchero
  • Tiroide

Un trionfo di ortaggi e legumi freschi , avvolti nelle crepes.

  • 50 minuti
  • Serves 8
  • Medium

Ingredients

  • per le crepes

  • per la besciamella

  • per il ripieno

Directions

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La quiche-crepe con ortaggi legumi e salmone è una torta salata  leggera e facile da realizzare, ti divertirai a disporre gli ortaggi all’interno del guscio di crepes.

E’ incredibile come , con gli stessi ingredienti, è possibile creare piatti veramente gustosi e appaganti per l’occhio: questa rosa di ortaggi legumi freschi e crespelle, impreziosita dal salmone è un modo diverso di accostare gli ingredienti, con un risultato molto interessante. Fondamentale dotarsi di un buon pelapatate o della mandolina; meglio ancora di un’affettatrice. La sottigliezza degli ortaggi e del salmone, con base crespella già cotta, permette una cottura veloce che mantiene sapori e consistenze

 

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Steps

1
Done
15 minuti

prepara le crespelle

Prepara l'appareil: frulla tutti gli ingredienti e fai riposare un'ora in frigorifero.
Innanzitutto dotati di una padella antiaderente diametro 16/18 e di un mestolino piccolo. Ungila con poco olio, fai scaldare e versa roteando subito, un mestolo di appareil per crespella Fai cuocere la crespellina da entrambi i lati fino a quando è leggermente dorata. Ungi di nuovo se necessario e procedi così fino ad esaurimento del composto. A seconda del diametro della padella ti dovrebbero uscire 8/10 crepes

2
Done
10 minuti

prepara la besciamella

Tosta a secco per un paio di minuti la farina di piselli. Trasferiscila in un boccale con il latte di mandorle, la farina di semi di carrube, la noce moscata, il sale e un pizzico di pepe, Fai addensare a fuoco basso. spegni e amalgama l'olio.

3
Done
20 minuti

prepara il ripieno

Taglia per il lungo le zucchine a fette sottili, con l'affettatrice o una mandolina o un pelapatate. Disponile, unte leggermente con olio, su carta forno, sala .Fai la stessa cosa il cipollotto. Taglia i fagiolini a 3 cm di lunghezza, avendoli prima mondati del picciolo.. Taglia a fette sottili il salmone. Scotta per un paio di minuti i piselli in acqua bollente salata. Fai lo stesso con i fagiolini, per 5 minuti.

4
Done
30 minuti

monta la quiche e cuoci

Disponi le crepe su una tortiera a sgancio, diametro 24, precedentemente preparata con carta forno unta d'olio. Devono fare da contenitore, come se fosse una quiche. Ora, a cerchi concentrici, disponi gli ortaggi e i legumi alternati al salmone in piedi, come petali di una rosa. Irrora con la besciamella di mandorle e aneto tritato. Fai cuocere 25 minuti circa a 170 °C in forno.

SaraGiulia

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