Name: quick bread d’avena e fiocchi (senza lievito di birra)
Yield: 12 fette
Cuisine: cucina creativa
Ingredients: farina d'avena senza glutine: 210 g; fiocchi d'avena: 100 g; acqua naturale: 280 g; semi di lino scuri: 40 g; albume: 180 g; bicarbonato: 3 g; cremortartaro: 5 g; sale fino: 8 g

Features:

Cuisine:

cucina creativa

Prepara una buona colazione adatta a giovani e sportivi con questo pane.

55 minuti
Serves 12
Easy

Ingredients

210 g farina d'avena senza glutine
100 g fiocchi d'avena
280 g acqua naturale
40 g semi di lino scuri
180 g albume
3 g bicarbonato
5 g cremortartaro
8 g sale fino

Directions

Il quick bread d’avena e fiocchi (senza lievito di birra) è un pane squisito, da fare velocemente, adatto soprattutto ai giovani e agli sportivi.

I fiocchi d’avena conferiscono croccantezza al pane.

C’ è molta discussione sulla farina di avena, glutine sì glutine no. il sito dellAIC (Associazione Italiana Celiachia) recita questo :

” La maggior parte dei celiaci può inserire l’avena nella propria dieta senza effetti negativi per la salute. Si tratta comunque di una questione ancora oggetto di studi e ricerche da parte della comunità scientifica, in particolare sulle specifiche varietà di avena maggiormente adatte ai celiaci. Il Board Scientifico di AIC, pertanto, suggerisce il consumo di avena solo per quei prodotti a base di o contenenti avena presenti nel Registro Nazionale dei prodotti senza glutine del Ministero della Salute, che garantisce sull’idoneità dell’avena impiegata. Allo scopo di monitorare eventuali effetti legati all’introduzione dell’avena, si consiglia inoltre che tali prodotti vengano inizialmente somministrati a pazienti in completa remissione e che stiano seguendo una dieta senza glutine che abbia escluso anche l’avena.”

Di fatto io utilizzo farina d’avena con il logo della spiga sbarrata (ovvero senza glutine), e ho elaborato questo pane molto buono, che tutti i gruppi tranne il mio (gs0), possono utilizzare saltuariamente in assenza di patologia. E’ ottimo anche tostato a fette.

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Nell’ultima edizione del libro di Peter d’Adamo sull’alimentazione per i gruppi sanguigni, “La vera dieta dei gruppi sanguigni” dà l’avena come alimento neutro da testare anche per il gruppo 0.

Ricorda in ogni caso che è un cereale, quindi non associabile a zuccheri di qualsiasi genere (compresa la frutta secca).

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Steps

Done

5 minuti

prepara l'impasto del pane

Mescola tutti gli ingredienti secchi (semi di lino tritati, farina d'avena, fiocchi d'avena, sale, bicarbonato ).
Amalgama l'acqua agli ingredienti secchi. Monta a neve ferma gli albumi aggiungendo il cremortartaro e incorporali con delicatezza al composto, con una spatola, con movimenti dall'alto verso il basso per non smontare.
Trasferisci in uno stampo da plum cake con carta forno unta d'olio.

Done

50 minuti circa

cuoci il pane

Cuoci per circa 50 minuti a 180 °C , gli ultimi dieci minuti fuori stampo. Fai raffreddare poi puoi congelare le fette o tostarle in forno a 150 °C per circa 20 minuti voltandole a metà tempo.