Ingredients
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250 g quinoa tricolore ammollata
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500 g cime di rapa
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1 spicchio aglio
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2 cucchiai olio evo o vinacciolo
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1 pizzico pepe di cayennano gruppi A AB
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quanto basta sale fino
Directions
La quinoa tricolore con cime di rapa è veramente facile da realizzare e gustosa.
La quinoa da molte persone non è sopportata a causa dei numerosi antinutrienti che presenta sul chicco, come le saponine, che non vengono eliminati con un semplice risciacquo. Segui queste istruzioni e otterrai una quinoa perfetta come sapore, nutrienti e consistenza:
La quinoa tricolore, in particolare, è molto meno amara e più saporita. E’ un mix di quinoa bianca, rossa e nera. Solitamente la quinoa rossa e quella nera contengono molte meno saponine di quella bianca, quindi non sono amare. Inoltre hanno un buon sapore mandorlato. Trovi la quinoa tricolore in molti supermercati e nei negozi bio.
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Per sciacquare quinoa, amaranto, miglio, è molto utile un sacchetto per latte vegetale come questo:
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Alla scuoladicucinagrupposanguigno, durante il primo intensivo, durante la giornata dedicata a pseudocereali e pesce, l’abbiamo realizzata con grande successo. Il prossimo intensivo è a giugno, e c’è ancora un solo posto disponibile.
Le cime di rapa sono verdissime e saporite perché sono state sbollentate e poi raffreddate subito in acqua e ghiaccio, in modo da fissare la preziosa clorofilla.
Abbiamo accostato la quinoa tricolore con cime di rapa al branzino al sale, qui trovi la ricetta:
Puoi servire la quinoa tricolore con cime di rapa anche con tonno o sgombro in vetro sgocciolato.
Steps
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1
Done
10 minuti + ammollo
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prepara la quinoaDopo aver ammollato 8 ore la quinoa, sciacquala molto bene e falla cuocere a fuoco lento incoperchiata, regolando di sale, fino a quando emette il caratteristico cornino bianco. |
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2
Done
15 minuti
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prepara le cime di rapaSbollenta per 1 minuto le cime di rapa mondate in acqua bollente salata, poi raffreddale immediatamente in acqua e ghiaccio. |
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3
Done
5 minuti
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completa la preparazioneFai saltare un paio di minuti le cime di rapa scolate e strizzate, in un wok, in un velo d'olio caldo con l'aglio. Aggiungi la quinoa e fai insaporire 2 minuti. Togli l'aglio ed eventualmente aggiungi pepe di Cayenna. Servi anche con pesce bianco o tonno in vetro. |
