Rolls di salmone con zizania
Bellissimi e buonissimi: scopri la ricetta!

0 0
Rolls di salmone con zizania

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
300gr salmone fresco trancio intero senza pelle
50gr uova di salmone
100gr riso selvaggio cotto va bene anche il riso venere o nerone
un cucchiaio olio di sesamo no B AB utilizza olio di vinacciolo
qualche goccia acidulato di umeboshi

Nutritional information

pranzo
occasioni importanti

Bookmark this recipe

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Perdi Peso
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza uova
  • senza zucchero

In poco tempo puoi realizzare questi golosi rotolini, di grande effetto anche per un buffet.

  • 15 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

Share

I rolls di salmone con zizania sono un piatto velocissimo da preparare,  e veramente squisito, oltre che leggero.

La zizania non è un riso, ha proprietà e sapore eccellenti. Io la utilizzo spesso al posto del riso perché ha pochissimo amido e ig 35 , ovvero è nel range degli ortaggi per intenderci, quindi non influisce particolarmente sulla tua glicemia. Per la cottura e le informazioni sulla zizzania vai qui.

Puoi realizzare i rolls anche con riso venere o nerone.

Questi rolls conditi con un filo di olio di sesamo (no gs B AB) mescolato a qualche goccia di acidulato di umeboshi, sono squisiti.  Accompagnali a cicoria tagliata fine e hai un pranzo completo e leggero. Sono anche un piatto bellissimo e d’effetto per un buffet importante. Non hai bisogno di salare perché l‘ume-su (acidulato di umeboshi concentrato) è già saporito e salato e anche le preziose uova di salmone.

Le uova di salmone sono un concentrato proteico, puoi anche ometterle o utilizzare le uova di lompo, scenografiche e tuttavia meno buone.

Puoi arrotolare il riso con salmone fresco come ho fatto io, oppure con salmone non affumicato .

Moltissime persone mio chiedono dove acquistare salmone di qualità, se non selvaggio perlomeno di allevamento consapevole. Io acquisto spesso un salmone eccezionale, molto meno caro di quello selvaggio e tuttavia praticamente simile. Viene da un piccolo allevamento scozzese ed è utilizzato in tutti i migliori ristoranti europei.

La piccola preziosa azienda scozzese si chiama Loch Duart . Se conosci l’inglese guarda il loro sito, è bellissimo. Puoi trovare questo eccezionale salmone al mercato ittico di Torino, Milano e altre grandi città il sabato mattina, quando è aperto al pubblico. Altrimenti puoi contattare la EDEMAR, importatore unico di questo salmone in Italia e chiedere se è acquistabile nella tua  zona, o chiedere direttamente al tuo pescivendolo di fiducia. Qui il link.

Non ti fidare di salmoni freschi a prezzi troppo bassi: provengono da quegli allevamenti terribili in cui non c’è ricambio d’acqua, i salmoni stanno quasi fermi e sono nutriti con mangimi di scarsa qualità. Lo puoi verificare quando lo cuoci: le carni sono molli, ha un sapore nauseante, c’è molto grasso (parte bianca) e avrai difficoltà a digerirlo.

Qui puoi trovare l’acidulato di umeboshi:

acidulato di umeboshi (ume-sui)

per affettare il salmone ci vuole un buon coltello, io uso questo:

(Visited 1.092 times, 3 visits today)

Steps

1
Done
5 minuti

prepara il salmone

Sffetta con un buon coltello il salmone, in fettine molto sottili e allungate o fatti preparare dal pescivendolo un carpaccio di salmone.

2
Done
10 minuti

prepara i rotolini

Stendi una fettina di salmone sul tagliere, per il lungo. Metti un cucchiaino di riso cotto all'inizio della parte corta. Arrotola.

3
Done
5minuti

condisci i rolls e finisci la preparazione

Emulsiona l'olio con l'acidulato di umeboshi e irrora i rotolini. Disponili su un vassoio in piedi e appoggia sopra ogni rotolino mezzo cucchiaino di uova di salmone.

SaraGiulia

Recipe Reviews

There are no reviews for this recipe yet, use a form below to write your review
previous
Filetti di pesce persico dorato con verza biscotto e zizania
next
Risotto ai filetti di pesce persico
previous
Filetti di pesce persico dorato con verza biscotto e zizania
next
Risotto ai filetti di pesce persico

2 Comments Hide Comments

Add Your Comment

Translate »