Rolls di zucchine e baccalà
Freschi, saporiti, facili da realizzare: scopri la ricetta!

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Rolls di zucchine e baccalà

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Ingredienti

Adjust Servings:
per i rolls
3 o 4 zucchine diritte
1 filo olio evo
1 pizzico sale fino
per il ripieno
300 g baccalà ammollato vanno bene anche merluzzo, salmone, tonno
100 g fagiolini
70 g carota
1 cucchiaio erba cipollina
1 fesa aglio
1 pizzico pepe nero a mulino no gruppi A AB
a piacere sale fino
per la finitura
1 cucchiaio tamari (senza glutine)
2 cucchiai olio evo
1 cucchiaino buccia di limone
qualche fogliolina timo

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Caratteristiche:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Patologie Autoimmuni
  • Perdi Peso
  • senza amidi
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza uova
  • senza zucchero
  • Tiroide

Un piatto creativo perfetto per una cena estiva tra amici.

  • 50 minuti
  • Porzioni 6
  • Facile

Ingredienti

  • per i rolls

  • per il ripieno

  • per la finitura

Introduzione

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I rolls di zucchine e baccalà sono un piatto fresco perfetto per la stagione stiva. Da gustare a pranzo, all’aperto oppure da portare ad una cena tra amici.

I rolls sono un sistema per me, con lo stuoino per sushi arrotolo qualsiasi cosa: in questo caso zucchine appena cotte in forno, arrotolate con fagiolini, carote e baccalà, una squisitezza leggera ed elegante.

Puoi utilizzare qualsiasi pesce adatto al tuo gruppo sanguigno: merluzzo fresco, salmone, tonno.

Sebbene di grande effetto, sono facili da realizzare e anche veloci. A volte basta poco per trasformare un piatto in un piccolo atto creativo.

Per i rolls di zucchine e baccalà ho utilizzato:

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Fasi di lavorazione

1
Fatto
1 minuto + riposo

prepara la finitura

Metti a marinare nell'olio la buccia di limone e il timo

2
Fatto
10 minuti

prepara i vegetali

Monda i fagioli in e scottali in acqua bollente salata per qualche minuto. Devono rimanere croccanti. raffreddali in acqua e ghiaccio, scolali e lasciali asciugare su carta cucina. Grattugia le carote. Trita l'erba cipollina. Ricava dalle zucchine delle fette verticali sottili, con un pelapatate. Spruzzale con un filo d'olio, condisci con sale e disponile su una teglia rivestita con carta forno. Inforna a 180 °C per 5 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.

3
Fatto
15 minuti

cuoci il pesce

Fai cuocere lentamente il baccalà con l'aglio schiacciato, il pepe e poca acqua, fino a quando si smembra. Togli pelle e spine e frullalo. Aggiungi l'erba cipollina con una spatola. Se utilizzi salmone/tonno/merluzzo, cuocili alla piastra e poi lavorali con una forchetta, senza frullare.

4
Fatto
10 minuti

confeziona i rolls

Prepara un tagliere con sopra pellicola fermata in alto e in basso, rivoltandola sotto i lati del tagliere. Metti sopra lo stuoino per sushi; ricopri sovrapponendo due strati di zucchine, messi perpendicolari al tuo corpo. In basso disponi parallelamente al tuo corpo, carote e qualche fagiolino. Sopra una porzione di baccalà, sempre nello stesso verso. Ora arrotola aiutandoti con lo stuoino. Procedi così fino a esaurimento ingredienti.

5
Fatto
5 minuti

taglia e condisci

Taglia i rotoli di zucchine a cilindri alti 4 cm, con un coltello affilato e senza premere troppo. Disponili su un vassoio in piedi e irrora con l'olio aromatizzato e qualche goccia di tamari.

SaraGiulia

Recensioni della ricetta

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Quinoa con cipolla e pomodorini
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Semifreddo al cioccolato con meringa italiana
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