Ingredients
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per i rolls
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3 o 4 zucchinediritte
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1 filo olio evo
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1 pizzico sale fino
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per il ripieno
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300 g baccalà ammollatovanno bene anche merluzzo, salmone, tonno
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100 g fagiolini
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70 g carota
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1 cucchiaio erba cipollina
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1 fesa aglio
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1 pizzico pepe nero a mulinono gruppi A AB
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a piacere sale fino
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per la finitura
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1 cucchiaio tamari (senza glutine)
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2 cucchiai olio evo
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1 cucchiaino buccia di limone
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qualche fogliolina timo
Directions
I rolls di zucchine e baccalà sono un piatto fresco perfetto per la stagione stiva. Da gustare a pranzo, all’aperto oppure da portare ad una cena tra amici.
I rolls sono un sistema per me, con lo stuoino per sushi arrotolo qualsiasi cosa: in questo caso zucchine appena cotte in forno, arrotolate con fagiolini, carote e baccalà, una squisitezza leggera ed elegante.
Puoi utilizzare qualsiasi pesce adatto al tuo gruppo sanguigno: merluzzo fresco, salmone, tonno.
Sebbene di grande effetto, sono facili da realizzare e anche veloci. A volte basta poco per trasformare un piatto in un piccolo atto creativo.
Per i rolls di zucchine e baccalà ho utilizzato:
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Steps
1
Done
1 minuto + riposo
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prepara la finitura |
2
Done
10 minuti
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prepara i vegetaliMonda i fagioli in e scottali in acqua bollente salata per qualche minuto. Devono rimanere croccanti. raffreddali in acqua e ghiaccio, scolali e lasciali asciugare su carta cucina. Grattugia le carote. Trita l'erba cipollina. Ricava dalle zucchine delle fette verticali sottili, con un pelapatate. Spruzzale con un filo d'olio, condisci con sale e disponile su una teglia rivestita con carta forno. Inforna a 180 °C per 5 minuti, fino a quando si ammorbidiscono. |
3
Done
15 minuti
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cuoci il pesce |
4
Done
10 minuti
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confeziona i rollsPrepara un tagliere con sopra pellicola fermata in alto e in basso, rivoltandola sotto i lati del tagliere. Metti sopra lo stuoino per sushi; ricopri sovrapponendo due strati di zucchine, messi perpendicolari al tuo corpo. In basso disponi parallelamente al tuo corpo, carote e qualche fagiolino. Sopra una porzione di baccalà, sempre nello stesso verso. Ora arrotola aiutandoti con lo stuoino. Procedi così fino a esaurimento ingredienti. |
5
Done
5 minuti
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taglia e condisci |