Ingredients
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per i rosti
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300gr patatedolci/topinambur/sedanorapagruppo A utilizza topinambur/sedano rapa/pastinaca
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30gr cipolla bionda
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15gr olio di vinacciolo
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3 gr rosmarinotritato
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un pizzico pepe nero a mulinono gruppo A AB
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un pizzico sale fino
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per le spinacine
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350gr fesa di tacchinotritata
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150gr spinacino fresco
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un pizzico sale fino
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30gr maionese
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100gr cicoria milanoo altre insalate
Directions
I rosti burger con spinacine di tacchino sono un piatto unico leggero e gustoso per la dieta del gruppo sanguigno di tutti i gruppi.
Forse già conosci il mio amore per le cucine del mondo. Quando andavo spesso in Svizzera, con una mia carissima amica mezza siciliana e mezza di Lugano (sic!), gustavo spesso i rosti, sorta di polpette piattissime a base di patate, cotte in padella antiaderente e per niente unte: erano veramente buonissime. Da allora mi è rimasto il pallino dei rosti, che puoi realizzare anche con altri ortaggi leggermente amidacei (topinambur, pastinaca, sedano rapa), soprattutto il gruppo A, privato di patate di qualsiasi genere.
Tutto sta nella cottura: armati di pazienza: per farli veramente buoni e non bruciati, devi seguire bene le indicazioni e cuocerli a fuoco bassissimo per un certo tempo (in padella decisamente antiaderente), poi alzare un po’ per conferire la croccante crosticina. Difatti il rosti deve avere una doppia cottura; il trucco sta nel conferirgli una crosticina molto croccante ma – allo stesso tempo – un cuore morbido e delicato. Questo è possibile utilizzando prima una fiamma molto bassa, così che le patate ( o gli altri ortaggi) abbiano il tempo di cuocere e ammorbidirsi, e poi un fuoco più alto per dargli croccantezza. Il rosti di patate classico, monoporzione, deve avere uno spessore di pochi millimetri; più sarà alto e più tempo dovrà cuocere.
Li ho utilizzati come “panini” inserendo all’interno un semplice hamburger di tacchino e spinaci. Sono veramente buoni e anche un modo gustoso di far “mangiare” la dieta del gruppo sanguigno ai più piccoli…
Steps
1
Done
5 minuti
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prepara i rostiSbuccia le patate dolci bianche e sciacquale sotto l'acqua fredda. Tamponale bene per asciugarle. Grattugiale con la lama a fori grossi, asciugale di nuovo e amalgamale alla cipolla tagliata finemente e al rosmarino; regola di sale e pepe. |
2
Done
20 minuti
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cuoci i rostiScalda una larga padella antiaderente spennellata con un goccio di olio. Disponi un coppapasta nella padella e dentro un mucchietto di patate grattuggiate; pressa bene, fila il coppapasta e creane altri. Ora cuoci a fiamma bassa per 6/7 minuti, per ciascun lato. Poi falli dorare a fiamma più alta per un minuto per lato. |
3
Done
5 minuti
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prepara gli hamburger |
4
Done
3 minuti
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monta il rosti burger |