Ingredients
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200 g bresaola di manzo/cavallo
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200 g ricotta di mandorle
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200 g cicoria milano
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qb olio evo
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qb pepe nero a mulino
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qb basilico/maggiorana/
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qb succo e buccia di limone
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Directions
I rotolini di bresaola con ricotta di mandorle sono perfetti per un pranzo veloce o anche una colazione salata ricca di proteine e grssi buoni. Da accompagnare con crackers di legumi.
Hai già incontrato la ricotta di mandorle tra le mie ricette. Una preparazione facile, base, con cui puoi spaziare dal salato al dolce. Questo piatto riprende i famosi rotolini di bresaola al caprino e non ha nulla da rimpiangere con la preparazione originale. Mi piace reinterpretare cibi a cui siamo abituati, secondo la nostra dieta, spesso il risultato è sorprendentemente buono e leggero. Quando ci abituiamo a non associare più i latticini con la proteina animale, con i cereali o i legumi, anche assaggiando un piatto “vecchio stile” non ci piacerà più come prima…… recentemente per lavoro ho mangiato qualche cucchiaio di risotto allo zafferano classico…. e la mia scoperta è stata che ne avevo solo un ricordo “gustativo”: in realtà il mio palato non lo gradiva più come un tempo. Abituiamoci agli alimenti sani e ben associati, tutto il nostro corpo si rimodulerà sui nuovi sapori e i nuovi alimenti senza rimpianti per le vecchie abitudini gastronomiche.
Guarda qui la ricetta della ricotta di mandorle:
Steps
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1
Done
10 minuti
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prepara gli ingredientiCondisci la ricotta di mandorle con erbe aromatiche, olio evo e pepe a mulino. Regola di sale. Disponi sul tagliere con pellicola le fette di bresaola a rettangolo, sovrapponendole leggermente. Adagia sul lato inferiore un cilindro di ricotta di mandorle, modellato con le dita unte d'olio. Arrotola intorno la bresaola aiutandoti con la pellicola e ottieni dei lunghi cilindri |
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2
Done
5 minuti
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completa il piattoTaglia i rotolini di bresaola, 1 lato dritto, qyuello dopo diagonale, quello dopo dirtto, quello dopo diagonale . Otterrai òa forma che vedi nella foto. Taglia del radicchio o della cicoria a julienne fine, mettila nel piatto e al centro qualche rotolo di bresaola. Condisci con olio , succo e buccia di limone e un giro di pepe nero. |
