Ingredients
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1 kg sarde fresche
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160 g fiocchi/pangrattato di quinoa
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50 g mandorle bianche
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20 g pinoli o noci tostate
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2 uova medie
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qualche cucchiaio latte di mandorle
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1 spicchio aglio
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1 ciuffo timo/maggiorana
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qb olio evo
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qb sale fino
Directions
Le sarde ripiene alla ligure sono un piatto squisito della tradizione, alleggerito dal pangrattato di quinoa.
E’ incredibile come alla nostra scuola riusciamo a trasformare quasi tutte le ricette del territorio, così buone e importanti per rinnovare la memoria del nostro paese.
E’ possibile perchè noi che eroghiamo le lezioni siamo professionisti e conosciamo molto bene la gastronomia dei territori e soprattutto gli ingredienti particolari della cucina naturalmente senza glutine, la loro struttura e il loro comportamento in cottura.
Le sarde ripiene alla ligure sono un piatto povero e ricco di nutrienti, dati anche dal pesce azzurro. Con poca spesa otterrai un piatto veramente eccellente sotto ogni punto di vista.
In alcuni supermercati e pescherie trovi le sarde già pulite, a filetti. Altrimenti facilmente puoi eliminare sotto acqua fredda testa e lisca solo con le dita.
Steps
1
Done
20 minuti
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pulisci le sarde (se non le trovi già sfilettate) |
2
Done
5 minuti
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prepara la panure |
3
Done
5 minuti
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prepara le sarde farcite |
4
Done
20 minuti
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cuoci |