Schiacciata di grano saraceno alle noci senza lievito
Golosa: scopri la ricetta!

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Schiacciata di grano saraceno alle noci senza lievito

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Ingredienti

Adjust Servings:
per l'impasto
350 g farina di grano saraceno
350 ml acqua calda
350 g albume
80 ml olio evo o vinacciolo
7 g lecitina di soia polverizzata
5 g bicarbonato
5 g cremortartaro
5 g sale fino
4 g farina di semi di carrube
per la copertura
50 g olio evo o vinacciolo
50 ml acqua calda
50 g noci
qualche grano sale grosso
1 cucchiaio rosmarino tritato fine

Quante volte a settimana

colazione/pranzo
1 volta a settimana

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Caratteristiche:
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza uova
  • senza zucchero

Croccante e irresistibile.

  • 1 ora e 5 minuti
  • Porzioni 8
  • Facile

Ingredienti

  • per l'impasto

  • per la copertura

Introduzione

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La schiacciata di grano saraceno alle noci senza lievito è una focaccia bassa e croccante veramente squisita.

L’abbiamo preparata alla scuoladicucinagrupposanguigno insieme ad altre golose focacce. Tutte buonissime e facili da preparare.

La schiacciata di grano saraceno alle noci senza lievito, per diventare così croccante e saporita, contiene lecitina di soia, che dà appunto croccantezza e farina di semi di carrube, un addensante naturale che permette alla focaccia di non sbriciolarsi una volta cotta e sostiene la lievitazione.

Per vedere le sequenze della ricetta, puoi guardare questo video della schiacciata di riso, il procedimento è uguale:

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Fasi di lavorazione

1
Fatto
5 minuti

prepara la parte sopra

Mescola l'olio con l'acqua e il rosmarino. Spezzetta le noci a mano.

2
Fatto
15 minuti

prepara gli ingredienti dell'impasto

Mescola bene gli ingredienti secchi (farina di grano saraceno, sale, bicarbonato). Frulla la lecitina con l'acqua calda e successivamente aggiungi la farina di semi di carrube, per ultimo l'olio, sempre frullando. Monta gli albumi a neve fermissima con il cremortartaro inserito a metà montaggio (10 minuti in planetaria o con le fruste elettriche).

3
Fatto
5 minuti

completa l'impasto

Ora versa tutta l'acqua/gel nell'albume, dai una piccola mescolata e versa gradatamente a pioggia le farine, continuando a rivoltare il composto senza smontare, con una spatola di gomma o una frusta, fino a quando sono completamente inglobate.

4
Fatto
50 minuti circa

cuoci

Trasferisci in uno stampo rettangolare medio, rivestito con carta forno unta. Lo strato deve essere di 1 cm circa. Spennella la schiacciata con la salamoia di olio e acqua. Cospargi con le noci e il sale grosso.
Inforna a 175 °C per quasi 1 ora. (dipende dal tuo forno: quando è ben dorata e croccante è pronta. Lasciala intiepidire su una gratella e tagliala a quadretti.

SaraGiulia

Recensioni della ricetta

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Manzo alla California
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Scaloppine di vitello con tortino di broccoli
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4 Commenti Nascondi i commenti

Sarà, menzioni la. Farina di miglio al posto del saraceno e parli di bicarbonato negli albumi anziché cremortartaro.😉

Al punto due l’albume lo monto col cremor tartaro invece che bicarbonato. Errore di trascrizione. Un bacione Sara Giulia.

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