Ingredients
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280 g pasta di piselli
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120 g salsa di pomodoro
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4 carciofi
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50 g cuore di sedano
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40 g mandorle con buccia
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20 g pinoli tostati
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10 olive verdi
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2 cucchiai prezzemolo tritato
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3 cucchiai olio evo
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1 pizzico pepe di cayenna
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quanto basta sale fino e grosso
Directions
I sedanini di piselli con caponata di carciofi alla siciliana sono un primo piatto veloce e goloso, totalmente vegan.
La pasta di legumi è un ottimo surrogato della pasta di grano, tuttavia spesso non sappiamo come condirla, oppure vorremmo cambiare i soliti condimenti.
La caponata alla siciliana di carciofi è squisita, la facevo sempre anche prima di adottare il sistema alimentare dei gruppi sanguigni. Ora l’ho riadattata, utilizzando mandorle tritate per la panatura dei carciofi, con un risultato veramente succulento.
L’acidità necessaria, che si dà con l’aceto nella ricetta originale, la otteniamo con qualche goccia di acidulato di umeboshi, il sostituto dell’aceto per i gruppi 0 A AB:
Prepara i sedanini di piselli con caponata di carciofi alla siciliana ai tuoi cari, ne saranno contenti!
Steps
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1
Done
10 minuti
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prepara gli ortaggiTaglia le olive a fettine per il lungo. Taglia a rondelle il sedano. Monda e taglia a spicchi sottili i carciofi. |
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2
Done
5 minuti
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prepara gli altri ingredientiTosta le mandorle e tritale non finissime. Tosta anche i pinoli. Metti l'acqua della pasta a bollire. Passa i carciofi nelle mandorle tritate. |
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3
Done
15 minuti
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prepara la caponataFai dorare i carciofi in un velo d'olio caldo; aggiungi le olive e e i pinoli. Continua a mescolare per non far attaccare. Unisci anche il sedano e dopo un paio di minuti anche la conserva di pomodoro. Fai cuocere ancora 5 di minuti, aggiungendo un mestolino di acqua bollente della pasta. Regola di sale e peperoncino. |
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4
Done
7 minuti
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cuoci la pasta e condisciPorta l'acqua salata in ebollizione, cuoci i sedanini di piselli aldente, scola e versa nella casseruola con il condimento. Cospargi di prezzemolo e fai insaporire un paio di minuti. Trasferisci i sedanini nel piatto e cospargi con altre mandorle tritate fini. |
