Sella di coniglio alle nocciole
ricco di nutrienti, succulento, facile da realizzare

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Sella di coniglio alle nocciole

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Ingredients

Adjust Servings:
1 sella coniglio
50 g nocciole/noci del brasile
1 cucchiaio aromatiche miste (rosmarino salvia maggiorana timo)
1 spicchio aglio
1 cucchiaino buccia di limone
qb brodo vegetale
50 ml vino bianco secco
qb olio evo
1 pizzico pepe nero a mulino no gs AB
qb sale fino
Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Perdi Peso
  • senza amidi
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza uova
  • senza zucchero
  • Tiroide

Con variante alle noci del brasile: squisita!

  • 2 ore e 10 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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La  sella di coniglio alle nocciole è un piatto squisito, tenerissimo e facile da cucinare.

Sembra che mi voglia mangiare un’intera conigliera, visto che sto esplorando il coniglio in tutte le salse. La verità è che alla nostra scuola di cucina insegno anche le cotture delle carni  e mi diverto a prepararlo in modi differenti ogbu. La sella, parte molto magra, diventa saporita e morbida con questa cottura.

I gruppi B AB possono sostituire le nocciole con le saporite noci del Brasile.

Un contorno avvolgente per questa carne con il suo sughetto: patate americane al forno per gli 0, purè  per i B e gli AB.

La sella in pratica è la parte centrale del coniglio, con tutto il filetto intero

Cuoci la sella di coniglio alle nocciole in un tegame alto e che la contenga ben unita, possibilmente di coccio, in modo che cuocerà nei suoi umori…. moooolto lentamente. Anche qui adotta una sorta di cottura a bassa temperatura, sul fuoco del caffè, armandoti di pazienza perchè le carni cotte lentamente sono molto più morbide, buone e digeribili. Fondamentale la marinatura, per dare morbidezza e profumo al piatto.

Poi se hai la CROCPOT:

Fai la marinata e poi trasferici il tutto nella Crock, 4 o 5 ore funzione slow. (dipende dalle carni del conigio che hai acquistato).

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Steps

1
Done

prepara il coniglio nella marinata

Trita tutte le aromatiche e affetta sottilmente l'aglio. Grattugia la buccia di limone. Taglia molto grossolanamente le nocciole o le noci del Brasile. Disponi la carne in una piccola pirofila che la contenga bene, coprila con il trito di aromatiche, l'aglio e la buccia di limone e le nocciole. Regola di sale e pepe. Irrora con olio e vino bianco e dimenticati il tutto (coperto con pellicola)dalla sera alla mattina (8ore)... se sta lì dipiù ancora meglio.

2
Done
2 ore

cuoci

Disponi la sella con la sua marinata in un tegame delle giuste dimensioni e cuoci mooolto lentamente, sul focherello del caffè al minimo, con coperchio. Ti ci vorranno due ore buone. la sella è pronta quando le carni si staccano facilmente dalle ossa. Controlla di tanto in tanto e aggiungi del brodo nel caso si asciughi. Verso la fine regola di sale. Se usi la CROCKPOT dai circa 5 ore di cottura con funzione slow.

SaraGiulia

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