Ingredients
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1 kg cavolfiore
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100gr cipolla bianca
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100gr farina di mandorle
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40gr uvetta
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40gr pinolino gs B AB sostituisci con mandorle
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4 uova
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20gr olio evo
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2 bustine zafferano
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un pizzico pepe nero a mulinono A AB
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a piacere sale fino
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100gr pecorino semistagionato
Directions
Lo sformato di cavolfiore alla siciliana è un ottimo piatto per i tuoi pranzi e cene e gite fuori porta. Puoi anche prepararlo e congelarlo porzionato, prima della cottura finale. Quando lo riporti a temperatura ambiente lo cuoci direttamente in forno.
Gli zuccheri sono sconsigliati alla cena, tuttavia l’esigua quantità di uvetta che mangeresti in una porzione non inciderà sostanzialmente sulla tua glicemia.
Praticamente la pasta on il cavolfiore alla siciliana tras…formata: la “pasta cche vruoccoli” senza pasta; sono rimasti i cavolfiori, l’uvetta, la cipolla… e il pecorino. L’avevo chiamata non-pizza, e realizzandola mi sono resa conto che è uno sformato. Un modo gustoso e regionale di mangiare gli ortaggi, … e di farli mangiare ai più piccoli, solitamente restii alla verdura….Volutamente non ho voluto aggiungere neanche pseudo-cereali (tipo quinoa o grano saraceno), piuttosto frutta secca oleosa, che come oramai saprai, rallenta il metabolismo di amidi e zuccheri. Fai attenzione quando la sformi, è molto delicata e soffice e fai attenzione prima, a beccare la cottura aldente delle cimette di cavolo, altrimenti avrai un composto “spappolato” e insapore….
Attenzione: con una porzione di sformato di cavolfiore alla siciliana hai esaurito la dose di frutta secca consigliata quotidianamente dal dr Mozzi.
Steps
1
Done
15 minuti
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prepara la basePrepara il cavolfiore, togliendo le foglie e il ceppo centrale, tagliando le cimette con uno spelucchino. Sbollentale in acqua bollente salata, fino a quando sono cotte ma ancora croccanti. Scola le cimette e frullale grossolanamente. Taglia al velo la cipolla e falla appassire dolcemente in un velo d'olio caldo, unisci l'uvetta e i pinoli tostati. Unisci il cavolfiore tritato e lo zafferano stemperato in poca acqua calda; unisci alla fine la farina di mandorle. Fai insaporire il tutto e regola di sale e pepe. Trasferisci in una boule e fai raffreddare. |
2
Done
5 minuti
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finisci la base |
3
Done
40 minuti crca
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cuoci lo sformato |