Ingredients
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300gr carota
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250gr macinato vitello (polpa)no gruppo A AB, sostituisci con tacchino
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un ciuffo erba cipollina
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30gr zenzero fresco
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30gr mandorle a lamelle
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mezzo spicchio aglio
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un rametto rosmarino
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un cucchiaio cumino (semi)
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alcuni coriandolo (grani)facoltativo
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1 aranciasolo gruppo B. Gli altri sostituiscono con cedro, bergamotto o limone.
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20gr mielefacoltativo. No con patologie
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20gr olio evo
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a piacere sale fino
Directions
Gli spaghetti di carote ai quattro ori sono un primo piatto leggerissimo e profumato, che puoi gustare a pranzo e cena.
Un piatto dolce-salato, che ho creato partendo dalle mie amate ricette ebraiche. Le carote ai quattro ori si preparano in settembre, per ROSH HA-SHANAH, il capodanno ebraico e si servono come accompagnamento a carni, tutttavia puoi preparare questo piatto tutto l’anno.
Quattro ori per i colori della carota, dell’olio, dell’arancia e del miele. Le ho condite con carne leggermente speziata.
Non faccio uso di arance da anni, in realtà povere di vitamina C rispetto ad altra frutta e ortaggi, sconsigliate per tutti i gruppi tranne il B (saltuariamente); per sapere cosa pensa il dr Mozzi delle arance vai qui ad esempio. Nella ricetta le ho messe, ma puoi sostituirle con il cedro, che sarebbe perfetto , o con buccia di limone o bergamotto, se lo trovi, molto profumato.
Dotati del simpatico attrezzino per fare gli spaghetti di ortaggi, ti divertirai a farli e magari a cucinarli per i tuoi bambini.
Attenzione alle cotture: pochissimo, altrimenti diventano una pappa di verdura….
Solitamente non cuocio il miele, che ad alte temperature perde le sue proprietà benefiche, eppure, per il croccante e in questo caso, faccio un’eccezione e d’altronde qui il miele rimane in padella solo un paio di minuti, giusto per sciogliersi e fondersi con gli altri ingredienti.
Per persone affette da patologie varie (autoimmuni, diabete, tiroide), meglio farli diventare spaghetti ai tre ori, eliminando il miele e utilizzando limone.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato lo sriralizzatore di verdure:
Questi di ultima generazione sono facilissimi da usare e velocissimi. Il temperino va bene solo se fai un paio di zucchine.
Questo è manuale, classico, con 4 tipi di affettatrice.
Questo è elettrico, molto comodo:
Steps
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1
Done
5 minuti
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prepara gli spaghettiMonda e passa con il pelapatate le carote. Ricava degli spaghetti con l'apposito attrezzo. trita il rosmarino e mettilo in infusione in un cucchaio d'olio. Trita l'erba cipollina |
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2
Done
20 minuti
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prepara la carne per il condimentoMescola la carne tritata con il cumino, l'aglio tritato e il coriandolo, regolando di sale. Fai cuocere sgranando, in un velo d'olio caldo, per una decina di minuti. (dipende dal tipo di carne). |
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3
Done
5 minuti
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fai 4 salti in padellaGrattugia la buccia di agrume e spremi il succo. Trita lo zenzero. |
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4
Done
2 minuti
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monta il piattoCon mestolo e forchettone ricava un nido di spaghetti e ponilo al centro piatto. Disponi sopra la carne, cospargi con mandorle a filetto tostate ed erba cipollina se vuoi |
