Ingredients
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per gli spaghetti di carote
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6 carote medie
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30 g scalogno
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1 grosso ciuffo rucola
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1 lime
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2 cucchiai mandorle senza buccia
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1 cucchiaio semi di girasole tostati
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1 cm di radice zenzero fresco
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1 cucchiaino cumino (semi)
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mezzo cucchiaino sciroppo d'acerofacoltativo
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2 cucchiai olio evo
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a piacere sale fino
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per il crumble di pane
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100 g pane di legumi senza crosta
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1 cucchiaio semi di canapa
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1 cucchiaio olio evo
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1 cucchiaino rosmarino tritato fine
Directions
Gli spaghetti di carote con crumble di pane sono un primo veloce e goloso per i momenti di gran caldo.
Derivano da una ricetta ebraica askenazita che ho fatto molte volte, le carote a i 4 ori, dove gli ori sono un filo d’olio, il succo d’arancia (che ho sostituito con succo di lime), una puntina di miele (che ho sostituito con sciroppo d’acero) e semi di cumino.
Se hai problemi con gli zuccheri puoi omettere lo sciroppo d’acero.
Per rendere i tuoi spaghetti di ortaggi croccanti e sapidi, occorrono due accorgimenti:
- uno spiralizer, l’attrezzo per fare gli spaghetti di ortaggi. Ti consiglio quello più grande, non il temperino, se ne fai in quantità, perché è molto più maneggevole:
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- un buon wok, pesante e ben antiaderente, la padella chiamata anche saltapasta, che ti permette di saltare velocemente gli ortaggi mantenendone la struttura e il sapore, senza aggiungere acqua, che ammoscerebbe tristemente i tuoi spaghetti di ortaggi. Tutto stà nel muovere il wok e girare gli spaghetti con un cucchiaio o una pinza di silicone
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Il crumble di pane, dà croccantezza al piatto: utilizza pane di legumi o quinoa a tuo piacere, avendo l’accortezza di togliere la crosta, che, ripassata in forno, diventerebbe troppo amara, continuando a caramellare.
Inoltre gli spaghetti di carote con crumble di pane sono conditi con semi e frutta secca, che abbassano il carico glicemico del piatto, oltre a donare sapore.
Le mandorle salate da saltare con gli spaghetti, sono facilissime da realizzare e molto golose, preparane in quantità e tienile in un vasetto di vetro per i tuoi snacks.
Un altro segreto delle cucine orientali è far tostare le spezie prima di usarle, in questo caso i semi di cumino. In questo modo sprigioneranno profumi e sapore.
Qui il video finale della ricetta:
Steps
1
Done
5 minuti
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prepara il crumble di pane |
2
Done
5 minuti
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prepara le mandorle salate |
3
Done
5 minuti
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prepara gli altri ingredienti |
4
Done
5 minuti
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cuociFai saltare gli spaghetti di carote con lo scalogno, lo zenzero, la buccia di lime e il cumino in un velo d'olio caldo, nel wok, per qualche minuto, continuando a rivoltarli. Aggiungi un goccio di sciroppo d'acero (se non hai patologie) e qualche goccia di succo di lime. Aggiungi la rucola, i semi di girasole e le mandorle e fai saltare ancora 1 minuto. Servi cosparso di crumble di pane. |
3 Comments Hide Comments
Piatto estivo buonissimo. Grazie Sara👍🙋
Il crumble di pane, dà croccantezza al piatto: utilizza pane di legumi o quinoa a tuo piacere, avendo l’accortezza di togliere la crosta, che, ripassata in forno, diventerebbe troppo amara, continuando a caramellare.”””” Scusa in capisco questi assaggi “”” dove trovo il pane di legumi .
ciao trovi pane di LEGUMI QUI https://www.ricettedietagrupposanguigno.com/recipe/pane-fave-senza-lievito/ PANE DI QUINOA QUI https://www.ricettedietagrupposanguigno.com/recipe/pane-di-quinoa-senza-lievito/ quando vuoi trovare una ricetta sul blog vai nella home e inserisci la parola chiacve che cerchi nella lente in alto a sinistra