Ingredients
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320 g spaghetti di riso integrale
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1 kg vongole
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4 carciofi
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1 spicchio aglio
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1 cucchiaio prezzemolo tritato
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4 cucchiai olio evo
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a piacere sale fino e grosso
Directions
Gli spaghetti di riso integrale vongole e carciofi sono una vera delizia.
In questo periodo mi ispirano le paste: tempo fa, ho scovato in una delle tante fiere alimentari che visito, questi spaghetti di riso veramente integrale, di produzione strettamente artigianale e subito ho pensato di abbinarli a carciofi e vongole, per un piatto semplice e squisito per noi gs 0. Naturalmente puoi realizzare il piatto anche con spaghetti di riso chiari, facilmente reperibili nei supermercati, oppure pasta di legumi, magari ceci, il connubio è perfetto . Queste paste veloci, con presenza di ortaggi e pesce, sono l’ideale per il pranzo della dieta del gruppo sanguigno.
Al banchetto del pesce ho scoperto un segreto: quando fai spurgare le vongole con acqua fresca e sale grosso, non smuovere. Si sentiranno in mare e filtreranno molto meglio.
Monda i carciofi velocemente, altrimenti si ossidano, togliendo bene tutte le foglie esterne dure ed estraendo le barbe interne con uno scavino.
Steps
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1
Done
4 ore
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prepara le vongoleLascia le vongole in un recipiente con molta acqua fresca e una presa di sale grosso, senza smuovere. Per spurgare la sabbia. |
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2
Done
5 minuti
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prepara gli ingredientiMonda e taglia i carciofi a fettine sottili. Metti a bollire una pentola con acqua e sale per la pasta. |
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3
Done
5 minuti
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Fai aprirle le vongoleFai aprire le vongole scolate in padella, in un velo d'olio caldo, con l'aglio, incoperchiate. Man mano che si aprono toglile dalla padella ed elimina il guscio, tranne a qualcuna più bella. Filtra il sughetto con un sacchetto da latte vegetale o un colino a maglia finissima e rimettilo nella padella pulita. |
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4
Done
10 minuti
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cuociNello stesso sughetto filtrato, fai saltare per qualche minuto i carciofi. Nel frattempo cuoci gli spaghetti di riso integrale aldenti, scola e trasferisci nella padella con i carciofi, rimettendoci dentro anche le vongole. Fai saltare 1 minuto per insaporire. Spegni e spolvera con prezzemolo tritato. |
