Spiedini di gamberi e pesce spada con riso rosso
squisiti e ricchissimi di nutrienti

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Spiedini di gamberi e pesce spada con riso rosso

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Ingredients

Adjust Servings:
per il riso rosso
200 g riso rosso ammollato 12 ore
30 g mandorle a filetto
qb sale fino
qb olio evo
per gli spiedini
300 g pesce spada
12 gamberoni gelo
oppure
300 g salmone fresco
proseguiamo con gli ingredienti
1 limone
1 cucchiaio scalogno tritato
qb vino bianco secco
qualche fogliolina maggiorana/timo
qb olio evo
qb sale fino
Features:
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • Perdi Peso
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza uova
  • senza zucchero

Un piatto semplice e goloso, con varianti di pesce.

  • 50 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • per il riso rosso

  • per gli spiedini

  • oppure

  • proseguiamo con gli ingredienti

Directions

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Gli spiedini di gamberi con pesce spada e riso rosso sono un piatto completo veramente gustoso e ricco di nutrienti.

Ti indico altri pesci con cui puoi fare gli spiedini:

spada + pezzi di calamari: squisito e indicato per gs 0 B AB

spada + salmone per tutti

Il riso rosso è ricchissimo di antocianine, potenti antiossidanti,  come tutti gli alimenti rosso/violacei. Inoltre ha un minor impatto glicemico di quello bianco e poi…. è buonissimo, dal sapore leggermente mandorlato. Qui hai una scelta dei risi migliori da utilizzare

I risi migliori da utilizzare

Ammolla il riso rosso in acqua per 12 ore, sentirai la differenza di sapore e digeribilità: tutti gli antinutrienti vengono eliminati.

Se usi i gamberi, congela la testa sciacquata e carapaci. Li potrai usare per un magnifico brodo di pesce e una ricetta come questa:

Risotto al fondo di gamberi

 

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Steps

1
Done

prepara il riso

Sciacqua bene il riso rosso dopo l'ammollo di 12 ore, mettilo a cuocere coperto con 450 ml d'acqua e sale, incoperchiato, a fuoco dolce, fino a quando tutta l'acqua sarà assorbita. Condiscilo con olio evo e mandorle a filetto tostate. La quantità d'acqua può variare a seconda della tipologia di riso rosso, se ne occorre ancora, aggiungila in cottura.

2
Done
20 minuti

prepara gli spiedini e falli marinare

Bagna gli spiedini nel vino bianco, così non bruceranno sulla piastra. Prepara una marinata con olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di vino bianco, lo scalogno tritato, olio, timo maggiorana pepe e sale. Taglia le fette di pesce spada a cubotti, eliminando la pelle, l'osso e la parte scura. Pulisci i gamberoni eliminando la testa se presente, il carapace e il budello nero. Oppure taglia a cubi il salmone. Infilza i cubotti di spada e i gamberi alternandoli. Falli marinare 15 minuti nella marinata.

3
Done
4 minuti

cuoci gli spiedini

Fai scaldare una piastra antiaderente a fuoco medio-alto. Scola gli spiedini dalla marinata e piastrali meno di 1 minuto da ogni lato. (Poco se no risultano stopposi). Servi con il riso rosso e insalatine.

SaraGiulia

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