Ingredients
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per il riso rosso
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200 g riso rosso ammollato 12 ore
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30 g mandorle a filetto
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qb sale fino
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qb olio evo
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per gli spiedini
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300 g pesce spada
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12 gamberoni gelosolo gs 0
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oppure
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300 g salmone fresco
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proseguiamo con gli ingredienti
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1 limone
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1 cucchiaio scalogno tritato
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qb vino bianco secco
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qualche fogliolina maggiorana/timo
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qb olio evo
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qb sale fino
Directions
Gli spiedini di gamberi con pesce spada e riso rosso sono un piatto completo veramente gustoso e ricco di nutrienti, indicato per gs O.
Ti indico altri pesci con cui puoi fare gli spiedini:
spada + pezzi di calamari: squisito e indicato per gs O B AB
spada + salmone per tutti
Il riso rosso è ricchissimo di antocianine, potenti antiossidanti, come tutti gli alimenti rosso/violacei. Inoltre ha un minor impatto glicemico di quello bianco e poi…. è buonissimo, dal sapore leggermente mandorlato. Qui hai una scelta dei risi migliori da utilizzare
Ammolla il riso rosso in acqua per 12 ore, sentirai la differenza di sapore e digeribilità: tutti gli antinutrienti vengono eliminati.
Se usi i gamberi, congela la testa sciacquata e carapaci. Li potrai usare per un magnifico brodo di pesce e una ricetta come questa:
Steps
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1
Done
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prepara il risoSciacqua bene il riso rosso dopo l'ammollo di 12 ore, mettilo a cuocere coperto con 450 ml d'acqua e sale, incoperchiato, a fuoco dolce, fino a quando tutta l'acqua sarà assorbita. Condiscilo con olio evo e mandorle a filetto tostate. La quantità d'acqua può variare a seconda della tipologia di riso rosso, se ne occorre ancora, aggiungila in cottura. |
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2
Done
20 minuti
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prepara gli spiedini e falli marinareBagna gli spiedini nel vino bianco, così non bruceranno sulla piastra. Prepara una marinata con olio evo, 1 cucchiaio di succo di limone, 2 cucchiai di vino bianco, lo scalogno tritato, olio, timo maggiorana pepe e sale. Taglia le fette di pesce spada a cubotti, eliminando la pelle, l'osso e la parte scura. Pulisci i gamberoni eliminando la testa se presente, il carapace e il budello nero. Oppure taglia a cubi il salmone. Infilza i cubotti di spada e i gamberi alternandoli. Falli marinare 15 minuti nella marinata. |
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3
Done
4 minuti
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cuoci gli spiediniFai scaldare una piastra antiaderente a fuoco medio-alto. Scola gli spiedini dalla marinata e piastrali meno di 1 minuto da ogni lato. (Poco se no risultano stopposi). Servi con il riso rosso e insalatine. |
4 Comments Hide Comments
Buongiorno scusi perché inserisce i gamberi in questo piatto (con riso rosso e pesce spada) per il gruppo a se sono sconsigliati?
Buongiorno Emanuela, forse non è ancora pratica del nostro blog. Se legge le INTRODUZIONI alle ricette vede che ci sono SEMPRE le varianti per ciascun gruppo. Inoltre di fianco agli ingredienti, se compare un pallino nero, schiacciando quello escono le indicazioni o le varianti. Siamo professionisti e pratichiamo il sistema alimentare gruppo sanguigno da 10 anni e abbiamo una scuola di cucina gruppo sanguigno da 5 anni, frequentata da centinaia di persone provenienti da tutta Italia e dall’estero. Quindi conosciamo molto bene le varianti per ciascun gruppo sanguigno. 🙂
Con cosa si può sostituire il vino? Non usiamo alcolici per cucinare. Grazie
con niente, nel senso non metti niente al posto del vino.