Spinacine di amaranto
Incredibilmente buone e leggere

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Spinacine di amaranto

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Ingredients

Adjust Servings:
per le spinacine
200 g amaranto ammollato 8 ore
200 g tofu
20 g farina di bucce di psillio
100 g spinacino fresco
mezzo cucchiaino curcuma
1 cucchiaio olio evo o vinacciolo
1 pizzico pepe nero a mulino
qb sale fino
per la panatura
120 g amaranto soffiato
30 g semi di sesamo/canapa
qualche cucchiaio farina di amaranto termotrattata
2 uova medie
qb sale fino
Features:
  • Diabete
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • Perdi Peso
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza zucchero

L'amaranto come non lo hai mai assaggiato.

  • 50 minuti
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

  • per le spinacine

  • per la panatura

Directions

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Le spinacine di amaranto e tofu sono un modo goloso di mangiare la l’amaranto.

Cucinare l’amaranto in modo che risaltino al massimo i suoi valori nutritivi e scarisca il sentore erbaceo è facile. In generale ecco come cucinarlo al meglio:

Cucinare l’amaranto: la ricetta perfetta

La panatura è realizzata con amaranto soffiato, lo trovi nei negozi bio ed è utile  tante preparazioni, come biscotti e barrette.

Le spinacine di amaranto e tofu sono perfette servite con maionese casalinga. Eccoti la ricetta infallibile:

maionese a prova di inetti

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Steps

1
Done
15 minuti

prepara l'amaranto

Dopo aver ammolato l'amaranto 8 ore, sciacqualo molto bene sotto acqua corrente (colino fine o sacchetto per latte vegetale). Fallo cuocere a fuoco bassissimo, in un casseruolino, con il sale la curcuma e coperto da 2 cm d'acqua, con coperchio. Ci vogliono circa 10 minuti per far assorbire tutto il liquido. Quando è pronto amalgamalo energicamente con lo psillio.

2
Done
10 minuti

confeziona le spinacine

Trita il tofu con lo spinacino crudo e qualche foglia di borragine se ce l'hai. Amalgama bene il composto di tofu con l'amaranto cotto. Deve risultare abbastanza morbido. Dai la forma di cotolettine tonde alte mezzo cm, 5 cm diametro, aiutandoti con un coppapasta e una palettina.

3
Done
10 minuti

fai la panatura alle spinacine

Mescola l'amaranto soffiato con i semi di sesamo o canapa. Sbatti le uova leggermente, con una forchetta e il sale. Passa le cotolettine prima nella farina di amaranto, poi immergile nell'uovo, quindi passale nella mistura di amaranto soffiato e semi, aiutandoti con delle palettine. Disponile su una teglia rivestita con carta forno unta. Nebulizza l'olio anche sulla superficie delle cotolette.

4
Done
20 minuti

cuoci

Cuoci in forno a 180 °C per circa 20 minuti, girando le spinacine a metà cottura. Servi con cicorino da taglio e maionese casalinga.

SaraGiulia

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Polpettine di tacchino in fricassea con quinoa rossa
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Cialde di quinoa con dadolata di pesce spada
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3 Comments Hide Comments

Buongiorno Sara posso utilizzare la quinoa soffiata al posto dell’amaranto soffiato.grazie mille per queste splendide ricette

sì ma è più grossa e gommosa, quindi la panatura non sarà croccante come con il soffiato di amaranto. In ogni caso quando hai finito la quinoa soffiata compra piuttosto la quinoa in FIOCCHI, molto più croccante per le panature.

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