Ingredients
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per le spinacine
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200 g amaranto ammollato 8 ore
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200 g tofu
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20 g farina di bucce di psillio
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100 g spinacino fresco
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mezzo cucchiaino curcuma
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1 cucchiaio olio evo o vinacciolo
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1 pizzico pepe nero a mulino
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qb sale fino
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per la panatura
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120 g amaranto soffiato
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30 g semi di sesamo/canapa
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qualche cucchiaio farina di amaranto termotrattata
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2 uova medie
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qb sale fino
Directions
Le spinacine di amaranto e tofu sono un modo goloso di mangiare la l’amaranto.
Cucinare l’amaranto in modo che risaltino al massimo i suoi valori nutritivi e scarisca il sentore erbaceo è facile. In generale ecco come cucinarlo al meglio:
La panatura è realizzata con amaranto soffiato, lo trovi nei negozi bio ed è utile tante preparazioni, come biscotti e barrette.
Le spinacine di amaranto e tofu sono perfette servite con maionese casalinga. Eccoti la ricetta infallibile:
Steps
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1
Done
15 minuti
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prepara l'amarantoDopo aver ammolato l'amaranto 8 ore, sciacqualo molto bene sotto acqua corrente (colino fine o sacchetto per latte vegetale). Fallo cuocere a fuoco bassissimo, in un casseruolino, con il sale la curcuma e coperto da 2 cm d'acqua, con coperchio. Ci vogliono circa 10 minuti per far assorbire tutto il liquido. Quando è pronto amalgamalo energicamente con lo psillio. |
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2
Done
10 minuti
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confeziona le spinacineTrita il tofu con lo spinacino crudo e qualche foglia di borragine se ce l'hai. Amalgama bene il composto di tofu con l'amaranto cotto. Deve risultare abbastanza morbido. Dai la forma di cotolettine tonde alte mezzo cm, 5 cm diametro, aiutandoti con un coppapasta e una palettina. |
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3
Done
10 minuti
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fai la panatura alle spinacineMescola l'amaranto soffiato con i semi di sesamo o canapa. Sbatti le uova leggermente, con una forchetta e il sale. Passa le cotolettine prima nella farina di amaranto, poi immergile nell'uovo, quindi passale nella mistura di amaranto soffiato e semi, aiutandoti con delle palettine. Disponile su una teglia rivestita con carta forno unta. Nebulizza l'olio anche sulla superficie delle cotolette. |
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4
Done
20 minuti
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cuociCuoci in forno a 180 °C per circa 20 minuti, girando le spinacine a metà cottura. Servi con cicorino da taglio e maionese casalinga. |
3 Comments Hide Comments
Buongiorno Sara posso utilizzare la quinoa soffiata al posto dell’amaranto soffiato.grazie mille per queste splendide ricette
sì ma è più grossa e gommosa, quindi la panatura non sarà croccante come con il soffiato di amaranto. In ogni caso quando hai finito la quinoa soffiata compra piuttosto la quinoa in FIOCCHI, molto più croccante per le panature.
Grazie mille