Ingredients
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per le spinacine
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200 g amaranto ammollato 8 ore
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200 g tofu
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20 g farina di bucce di psillio
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100 g spinacino fresco
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mezzo cucchiaino curcuma
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1 cucchiaio olio evo o vinacciolo
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1 pizzico pepe nero a mulino
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qb sale fino
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per la panatura
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120 g amaranto soffiato
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30 g semi di sesamo/canapa
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qualche cucchiaio farina di amaranto termotrattata
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2 uova medie
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qb sale fino
Directions
Le spinacine di amaranto e tofu sono un modo goloso di mangiare la l’amaranto.
Cucinare l’amaranto in modo che risaltino al massimo i suoi valori nutritivi e scarisca il sentore erbaceo è facile. In generale ecco come cucinarlo al meglio:
La panatura è realizzata con amaranto soffiato, lo trovi nei negozi bio ed è utile tante preparazioni, come biscotti e barrette.
Le spinacine di amaranto e tofu sono perfette servite con maionese casalinga. Eccoti la ricetta infallibile:
Steps
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1
Done
15 minuti
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prepara l'amarantoDopo aver ammolato l'amaranto 8 ore, sciacqualo molto bene sotto acqua corrente (colino fine o sacchetto per latte vegetale). Fallo cuocere a fuoco bassissimo, in un casseruolino, con il sale la curcuma e coperto da 2 cm d'acqua, con coperchio. Ci vogliono circa 10 minuti per far assorbire tutto il liquido. Quando è pronto amalgamalo energicamente con lo psillio. |
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2
Done
10 minuti
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confeziona le spinacineTrita il tofu con lo spinacino crudo e qualche foglia di borragine se ce l'hai. Amalgama bene il composto di tofu con l'amaranto cotto. Deve risultare abbastanza morbido. Dai la forma di cotolettine tonde alte mezzo cm, 5 cm diametro, aiutandoti con un coppapasta e una palettina. |
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3
Done
10 minuti
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fai la panatura alle spinacineMescola l'amaranto soffiato con i semi di sesamo o canapa. Sbatti le uova leggermente, con una forchetta e il sale. Passa le cotolettine prima nella farina di amaranto, poi immergile nell'uovo, quindi passale nella mistura di amaranto soffiato e semi, aiutandoti con delle palettine. Disponile su una teglia rivestita con carta forno unta. Nebulizza l'olio anche sulla superficie delle cotolette. |
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4
Done
20 minuti
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cuociCuoci in forno a 180 °C per circa 20 minuti, girando le spinacine a metà cottura. Servi con cicorino da taglio e maionese casalinga. |
