Ingredients
-
per le cicerchie
-
200 g cicerchie non decorticate
-
800 ml acqua naturale
-
1 striscia alga kombu
-
1 rametto rosmarino
-
a piacere sale fino
-
per lo stoccafisso
-
300 g stoccafisso o baccalà ammollato
-
per i carciofi
-
4 carciofino gruppi B AB
-
per la salsa d'uovo
-
3 tuorlo
-
150 ml brodo vegetale
-
2 g farina di semi di carrube
-
qualche goccia acidulato di umeboshi
-
30 ml olio evo o vinacciolo
-
a piacere sale fino
Directions
Il piatto stoccafisso cicerchie carciofi grigliati è squisito e salutare, adatto anche ha chi ha patologie importanti.
Lo stile alimentare del gruppo sanguigno può essere gustoso anche per chi lo osserva in modo ristretto. Questo piatto gustoso ne è la prova.
Ci sono pochi ingredienti , semplici e buoni in sé, a partire dallo stoccafisso, semplicemente bollito. A proposito, conosci la differenza tra stoccafisso e baccalà? Leggi questo articolo interessante e i due nobili pesci non avranno più segreti per te:
Poi abbiamo le cicerchie, un legume antico dell’Italia Centrale, buonissimo e mai modificato (a differenza di cannellini e borlotti). Personalmente è il legume on cui vado più d’accordo. Le cicerchie sono neutre per tutti i gruppi sanguigni.
Abbiamo ammollato e cotto le cicerchie nel modo più digeribile. Leggi questo articolo su come cucinare al meglio i legumi:
Poi abbiamo i carciofi, scottati in acqua e limone e poi leggermente grigliati. I gruppi B AB possono sostituirli con broccoli.
La salsa d’uovo è una specie di maionese con poco olio, addensata con farina di semi di carrube e completata dal sostituto dell’aceto, l’acidulato di umeboshi
[amazon_link asins=’B01G5HBZXC,B00S9HMAYK’ template=’ProductCarousel’ store=’dentrolacucin-21′ marketplace=’IT’ link_id=’64b19338-6a4e-44e4-afb7-fa13071a4f65′]
Insomma stoccafisso cicerchie carciofi grigliati è un piatto semplice degno di qualsiasi tavola!.
Steps
|
1
Done
1 ora e mezza
|
prepara le cicerchie (ammollo 30H)Sciacqua molto bene le cicerchie dall'acqua di ammollo (30H). Mettile a cuocere in 800 ml di acqua, con l'alga kombu e il rosmarino. Porta a cottura a fuoco lento, con coperchio, salando poco 10 minuti prima della fine cottura. Io avevo cicerchie piccole umbre, che si sono cotte in neanche un'ora. Potrebbe volerci molto più tempo. |
|
2
Done
20 minuti
|
prepara i carciofiMonda i carciofi e tagliali in 4 spicchi, tuffandoli subito in acqua acidulata. Sbollenta i carciofi per 3/4 minuti in acqua bollente salata. Griglia quindi i carciofi sulla griglia rovente. |
|
3
Done
15 minuti
|
cuoci il baccalàCuoci il baccalà fino a quando si sfalda in poca acqua, con coperchio a fuoco dolce. Togli pelle e spine |
|
4
Done
15 minuti
|
prepara la salsa d'uovo e condisciScalda il brodo e scioglici dentro la farina di semi di carrube, frustrando bene. Prepara un bagnomaria. Monta i tuorli in una boule, con la frusta elettrica, trasferiscila sul bagnomaria e incorpora l'umeboshi a filo e poi poco brodo (non più bollente), un po’ alla volta e continuando a mescolare, fino ad ottenere una salsa fluida. Sala e cuoci la salsa sul bagnomaria fino a quando sarà spumosa, continuando a lavorarla con la frusta. A cottura ultimata incorpora l'olio mescolando. |
