Stufato irlandese alla birra
Intenso: scopri la ricetta!

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Stufato irlandese alla birra

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Ingredienti

Adjust Servings:
1 kg manzo (cappello del prete)
500 ml circa brodo vegetale
400 g patate dolci bianche o patate gialle comuni
4 grosse carota
1 grossa cipolla bionda
1 grossa costa sedano
250 ml birra senza glutine
2 cucchiai abbondanti farina di quinoa
1 mazzetto alloro/timo/rosmarino
3 cucchiai olio evo o vinacciolo
1 pizzico pepe di cayenna
1 pizzico pepe nero a mulino
quanto basta sale fino

Quante volte a settimana

pranzo
1 volta a settimana

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Caratteristiche:
  • gruppo 0
  • gruppo B
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza uova
  • senza zucchero
Cucina:

    Un piatto squisito della tradizione.

    • 2 ore e 50 minuti
    • Porzioni 4
    • Facile

    Ingredienti

    Introduzione

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    Lo stufato irlandese alla birra è un piatto invernale squisito.

    Per i primi freddi, un bello stufato che viene dall’Irlanda: la ricetta originale prevede Guinnes Stout , scura, densa. Un piatto che si presta anche alle festività della dieta del gruppo sanguigno. Il sapore e la consistenza di questo stufato sono fantastiche. Per ottenere carni morbidissime è necessario procurarsi innanzitutto materia prima di ottima qualità, e poi il solito segreto delle lunghe cotture a fuoco bassissimo, in modo da non stressare le carni. Un piatto degno della dieta del gruppo sanguigno dei più carnivori, gli 0 e i B. Scegli un taglio non magrissimo, in modo che la cottura ammorbidisca i tessuti connettivi e il grasso intramuscolare delle carni.

    Alla scuoladicucinagrupposanguigno  abbiamo preparato lo stufato irlandese alla birra utilizzando birra senza glutine. Era mostoso, succoso, veramente invitante, come vedi dalle foto. Il gruppo 0 usa patate dolci bianche, il gruppo B patate comuni a pasta gialla.

    La casseruola perfetta per umidi, brasati e legumi è questa. Certo un investimento, tuttavia le cotture sono infinitamente migliori (carne morbidissima e succosa). Io ne ho una e sono felicissima di averla acquistata, non potrei più farne a meno:

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    Fasi di lavorazione

    1
    Fatto
    15 minuti

    prepara gli ingredienti

    Taglia la carne a cubi da 3 cm di lato. Affetta finemente la cipolla. Taglia a rondellone sedano e carote.

    2
    Fatto
    20 minuti

    parti con la cottura

    Fai stufare la cipolla in un velo d'olio caldo in una casseruola alta e spessa per circa 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua per far sì che non si bruci. Nel frattempo, ungi i pezzetti di carne con un po' d'olio e mescola la farina con un pizzico abbondante di sale, una macinata di pepe fresco e un pizzicotto di pepe di Cayenna. Infarina la carne, scuotila bene per rimuovere la farina in eccesso e mettila nella pentola, aggiungendo se necessario un goccio di olio, in modo che si sigilli bene e diventi dorata. Falla dorare per 2 - 3 minuti su ogni lato. Versa la birra e lasciala ritirare per circa 5 minuti.

    3
    Fatto
    2 ore circa

    prosegui la cottura

    A questo punto aggiungi le carote e il sedano tagliati a rondelline e le patate a cubetti, 1 pizzicotto di sale, la foglia di alloro, il timo, il rosmarino. Copri con il brodo vegetale, mescola e lascia cuocere a fuoco lento, coperta, per circa un'ora e mezza, smuovendo spesso la casseruola. Verso la fine controlla il punto di cottura. Se necessario fai ritirare il fondo di cottura per qualche minuto. Servi con un po' di timo fresco.

    SaraGiulia

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