Ingredients
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1 kg manzo (cappello del prete)
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500 ml circa brodo vegetale
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400 g patate dolci bianche o patate gialle comuni
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4 grosse carota
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1 grossa cipolla bionda
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1 grossa costa sedano
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250 ml birra senza glutine
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2 cucchiai abbondanti farina di quinoa
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1 mazzetto alloro/timo/rosmarino
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3 cucchiai olio evo o vinacciolo
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1 pizzico pepe di cayenna
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1 pizzico pepe nero a mulino
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quanto basta sale fino
Directions
Lo stufato irlandese alla birra è un piatto invernale squisito.
Per i primi freddi, un bello stufato che viene dall’Irlanda: la ricetta originale prevede Guinnes Stout , scura, densa. Un piatto che si presta anche alle festività della dieta del gruppo sanguigno. Il sapore e la consistenza di questo stufato sono fantastiche. Per ottenere carni morbidissime è necessario procurarsi innanzitutto materia prima di ottima qualità, e poi il solito segreto delle lunghe cotture a fuoco bassissimo, in modo da non stressare le carni. Un piatto degno della dieta del gruppo sanguigno dei più carnivori, gli 0 e i B. Scegli un taglio non magrissimo, in modo che la cottura ammorbidisca i tessuti connettivi e il grasso intramuscolare delle carni.
Alla scuoladicucinagrupposanguigno abbiamo preparato lo stufato irlandese alla birra utilizzando birra senza glutine. Era mostoso, succoso, veramente invitante, come vedi dalle foto. Il gruppo 0 usa patate dolci bianche, il gruppo B patate comuni a pasta gialla.
Steps
1
Done
15 minuti
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prepara gli ingredienti |
2
Done
20 minuti
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parti con la cotturaFai stufare la cipolla in un velo d'olio caldo in una casseruola alta e spessa per circa 5 minuti, aggiungendo un goccio d'acqua per far sì che non si bruci. Nel frattempo, ungi i pezzetti di carne con un po' d'olio e mescola la farina con un pizzico abbondante di sale, una macinata di pepe fresco e un pizzicotto di pepe di Cayenna. Infarina la carne, scuotila bene per rimuovere la farina in eccesso e mettila nella pentola, aggiungendo se necessario un goccio di olio, in modo che si sigilli bene e diventi dorata. Falla dorare per 2 - 3 minuti su ogni lato. Versa la birra e lasciala ritirare per circa 5 minuti. |
3
Done
2 ore circa
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prosegui la cotturaA questo punto aggiungi le carote e il sedano tagliati a rondelline e le patate a cubetti, 1 pizzicotto di sale, la foglia di alloro, il timo, il rosmarino. Copri con il brodo vegetale, mescola e lascia cuocere a fuoco lento, coperta, per circa un'ora e mezza, smuovendo spesso la casseruola. Verso la fine controlla il punto di cottura. Se necessario fai ritirare il fondo di cottura per qualche minuto. Servi con un po' di timo fresco. |