Ingredients
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250gr tagliatelle di riso
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1 peperone rossono gruppo A AB, sostituisci con zenzero fresco
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1 carota
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1 cipollotto fresco
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1 zucchine
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4 asparagi
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50gr crauto rossono 0 A, sostituisci con verza
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8 olive verdifacoltativo (no gruppo B)
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1 peperoncino frescono gruppo A AB
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un cucchiaio erbe aromatiche miste
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20gr olio di vinacciolo
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un cucchiaio tamari (senza glutine)
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un pizzico sale fino
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200gr tonno conservatofacoltativo
Directions
Le tagliatelle di riso con verdure croccanti sono un primo piatto ricco di ortaggi freschi. Puoi relaizzarlo in versione vegan, oppure con l’aggiunta di tonno.
Questa ricetta può essere velocissima…se hai dimestichezza con il taglio degli ortaggi. Predilico il taglio sottile, alla giapponese, delle verdure, perchè rimangono croccanti e mantengono i valori nutrizionali, molto di più che la bollitura o la cottura a vapore. In questo modo non devi aggiungere acqua agli ortaggi, che già nel contengono molta. Cuoceranno nel wok o comunque in una padella antiderente bombata, mantenendo sapore e consistenza. Quindi mantieni il taglio julienne per tutte le verdure, così cuoceranno velocemente e in modo uniforme.
Ho concepito anche la versione proteica, puoi sostituire, cambiare ortaggi e aromatiche a tuo piacere e secondo il tuo gruppo sanguigno.
Sembra un piatto innocente dal punto di vista carico glicemico, tuttavia è da preparare per il pranzo, dato l’ig molto elevato degli spaghetti di riso. Difatti il riso, cereale altamente glicemico di per sè, diventa ancora più amidaceo se trasformato in farina, da cui si ricavano spaghetti, tagliatelle, tagliolini. Poi è consigliabile fare del movimento per smaltirla….
Se utilizzi gli spaghettini cinesi, prta a bollore l’acqua, spegni e immergili per qualche minuto. Scola e manteca con un forchettone al centro della padella, facendola roteare. In questo modo gli spaghettini, molto amidacei e tendenti a compattarsi, si mescoleranno bene agli ortaggi.
Steps
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1
Done
15 minuti
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prepara gli ortaggiTaglia sottilissime per il lungo tutte le verdure, ovvero stiamo parlando del taglio julienne. taglia anche le olive se le utilizzi. |
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2
Done
5 minuti
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cuoci le tagliatelle e finisci il piattoFai bollire in una casseruola dell’acqua, immergi le tagliatelle, scola dopo qualche minuto e spadella velocemente con le verdure e il peperoncino, l’olio e il tamari. |
