Tartare di manzo alla melagrana
Bela e buona, carne cruda e melagrana: un insieme squisito da gruppo 0!

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Tartare di manzo alla melagrana

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Ingredients

Adjust Servings:
300gr controfiletto di manzo tritato
1 melagrana
1 cucchiaino senape in polvere
mezzo buccia di limone
mezzo succo di limone
un pizzico maggiorana
20ml olio evo
un pizzico pepe nero a mulino
un pizzico sale fino
1 ceppo radicchio veronese

Nutritional information

pranzo
1 volta a settimana

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Features:
  • gruppo 0
  • Perdi Peso
  • senza amidi
  • senza frutta secca
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
  • senza uova

La tartare di manzo impreziosita dalla gustosa melagrana: un piatto velocissimo e gustoso per il Cacciatore.

  • 10 minuti
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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La tartare di manzo alla melagrana è un piatto semplice ed eccellente, da preparare in inverno, quando le melagrane sono piene e succose, un modo piacevole di mangiare la carne cruda durante la stagione fredda. Il dr Mozzi consiglia spesso di mangiare carne cruda al gruppo 0, specialmente in autunno, inverno e primavera.

Forse conosci già la mia tartare in versione estiva. Avendo a disposizione delle meravigliose melagrane non ho resistito ad accostarle alla tartare, il mio modo preferito di mangiare la carne. Ne è uscita una versione veramente squisita ed esteticamente irresistibile. La melagrana è un frutto molto ricco di vitamine e minerali. Nella Dieta del gruppo sanguigno, spesso il dr Mozzi suggerisce di mangiare la frutta con la carne, per spegnere l’effetto negativo del fruttosio. Ha contribuito sostanzialmente al piatto il controfiletto di manzo macinato di vacca piemontese di due anni e mezzo che avevo a disposizione.

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Steps

1
Done
5 minuti

prepara gli ingredienti

Sgrana la melagrana. tieni metà dei chicchi interi e passa all'estrattore o al passaverdure l'altra metà di chicchi, ottenendo il succo.
Frulla la senape in polvere con due cucchiai d'acqua bollente, succo di limone e melagrana, sale e olio a filo fino ad ottenere una salsina. Trita al coltello il cipollotto. Taglia a julienne fine il radicchio.

2
Done
15 minuti

condisci la carne

Versa la salsa di senape e melagrana sulla carne tritata, unisci il cipollotto e la maggiorana e amalgama bene, Regola infine con il sale e il pepe e un cucchiaio d'olio. Impastala prorio con il palmo delle mani. Fai riposare in frigo 15 minuti, per far insaporire la carne.

3
Done
3 minuti

monta il piatto

Disponi un ring (anello d'acciaio alto ) al centro del piatto, riempilo fino a 3 cm con la carne, compattando bene con un cucchiaino. Riempi per 1cm con i chicchi di melagrana, schiacciando bene. Togli con delicatezza il ring sfilandolo dall'alto. Contorna con radicchio veronese tagliato a julienne fine .

SaraGiulia

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