Tartufini di azuki

Irresistibili: scopri la ricetta!

Name: Tartufini di azuki
Yield: 12
Cuisine: cucina creativa
Ingredients: fagioli azuki/rossi cotti: 280 g; melassa da barbabietola o sciroppo d'acero: 70 g; farina di nocciole o mandorle: 50 g; crema di nocciole o mandorle al cacao: 50 g; rum o marsala secco: 50 ml; latte di mandorle: qualche cucchiao (se serve); vaniglia polpa o tonka: 1 grosso pizzico; cannella in polvere: mezzo cucchiaino; buccia di limone: 1 cucchiaino; sale fino: 1 pizzico; cioccolato fondente: 120 g; pepe di cayenna: 1 pizzico; semi di sesamo tostati: quanto basta; cacao amaro: quanto basta; zucchero a velo (senza glutine): quanto basta

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Ingredients

Adjust Servings:

	per l'interno
	280 g fagioli azuki/rossi cotti
	70 g melassa da barbabietola o sciroppo d'acero
	50 g farina di nocciole o mandorle
	50 g crema di nocciole o mandorle al cacao
	50 ml rum o marsala secco
	qualche cucchiao (se serve) latte di mandorle
	1 grosso pizzico vaniglia polpa o tonka
	mezzo cucchiaino cannella in polvere no gruppi 0 B
	1 cucchiaino buccia di limone
	1 pizzico sale fino
	per la cpopertura
	120 g cioccolato fondente
	1 pizzico pepe di cayenna no gruppi A AB
	quanto basta semi di sesamo tostati
	oppure
	quanto basta cacao amaro
	quanto basta zucchero a velo (senza glutine)

Nutritional information

occasioni speciali

Features:

Cuisine:

cucina creativa

Squisiti, facili da realizzare, sorprendenti.

30 minuti
Serves 12
Easy

Ingredients

per l'interno
280 g fagioli azuki/rossi cotti
70 g melassa da barbabietola o sciroppo d'acero
50 g farina di nocciole o mandorle
50 g crema di nocciole o mandorle al cacao
50 ml rum o marsala secco
qualche cucchiao (se serve) latte di mandorle
1 grosso pizzico vaniglia polpa o tonka
mezzo cucchiaino cannella in polvere
no gruppi 0 B
1 cucchiaino buccia di limone
1 pizzico sale fino
per la cpopertura
120 g cioccolato fondente
1 pizzico pepe di cayenna
no gruppi A AB
quanto basta semi di sesamo tostati
oppure
quanto basta cacao amaro
quanto basta zucchero a velo (senza glutine)

Directions

I tartufini di azuki sono un dolcetto squisito e facilissimo da realizzare.

Li abbiamo preparati al corso avanzato della scuoladicucinagrupposanguigno insieme ad una serie di altri golosissimi tartufini, uno più buono dell’altro.

Si preparano a partire da fagioli azuki cotti (i gruppi B AB possono utilizzare fagioli rossi). Qui la procedura corretta per cuocere al meglio tutti i legumi:

Cucinare i legumi

La massa dei legumi è ingentilita dalla presenza della melassa da barbabietola, un dolcificante meno dannoso dello zucchero bianco, dal buon sapore caramellato. La trovi nei negozi bio oppure online.

Puoi ricoprire i tartufini di azuki con cioccolato fondente sciolto, oppure con cacao amaro in polvere e zucchero a velo.

Abbiamo decorato i tartufini di azuki con semi di sesamo (gruppi 0 A) e pepe di Cayenna (gruppi 0 B). Puoi utilizzare anche semi di canapa.

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Steps

1 Done 15 minuti	prepara la massa interna Frulla i fagioli cotti, poi passali nel passaverdure con maglia fine per eliminare le bucce. Frulla la purea di azuki con tutti gli altri ingredienti (melassa, marsala, crema di nocciole al cacao, farina di nocciole, sale, cannella, buccia di limone, vaniglia), fino ad ottenere un composto sostenuto ma non duro. Eventualmente ammorbidisci con poco latte di mandorle.Trasferisci nel freezer 10 minuti.
2 Done 10 minuti	confeziona i tartufini Riprendi la massa di fagioli azuki e con le dita unte, forma delle palline da 12 g.
3 Done 15 minuti	ricopri i tartufini con il cioccolato fondente Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Immergi le palline e ricoprile. Cospargile con un pizzico di peperoncino (no gruppi A AB). Con questa dose escono circa 50 tartufini
4 Done 15 minuti	oppure con cacao amaro Passa le palline di azuki nel cacao amaro e spolverale con zucchero a velo.