Torroncini abruzzesi
golosi e facili da realizzare: scopri la ricetta!

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Torroncini abruzzesi

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Ingredients

Adjust Servings:
500 g mandorle bianche tostate
230 g zucchero semolato
3 medi albume
50 g mandorle a filetto
3 g cremortartaro
1 cucchiaio buccia di limone
1/2 cucchiaino cannella in polvere no gruppi 0 B
1 pizzico sale fino

Nutritional information

occasioni speciali
Features:
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
Cuisine:

    Gli squisiti spumini, a base di mandorle e meringa.

    • 1 ora e 20 minuti
    • Serves 8
    • Easy

    Ingredients

    Directions

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    I torroncini abruzzesi sono piccoli dolcetti che si preparano in occasione delle feste natalizie. Facili e veloci da realizzare, incredibilmente golosi.

    La loro caratteristica è l’albume montato presente all’interno e sopra la base, di mandorle.

    torroncini abruzzesi  fanno parte del gruppo delle cosiddette “pastarelle”, quei pasticcini diffusissimi nella  regione. Spesso vengono chiamati anche spumini, perché il procedimento è simile a quello per realizzare le meringhette abruzzesi.

    Per Natale , dall’Abruzzo anche i famosi mostaccioli:

    Mostaccioli abruzzesi

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    Steps

    1
    Done
    5 minuti

    prepara gli ingredienti

    Trita le mandorle tostate in forno a 180°C per 5 minuti con la cannella, il sale e la buccia di limone. Monta gli albumi e quando diventano bianchi unisci il cremortartaro e lo zucchero in più mandate, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e soda. Preleva 3 cucchiai di meringa e tienili da parte.

    2
    Done
    5 minuti

    prepara la base

    Incorpora la meringa restante con delicatezza alle mandorle tritate, fino ad ottenere un composto omogeneo. Fodera con carta forno una teglia rettangolare e stendi il composto uniformemente ad altezza 2 cm, aiutandoti con una spatola. Stendi uniformemente la meringa rimasta sul composto. Cospargi con e mandorle a filetto. Sagoma dei rettangoli larghi 1,5 cm e lunghi 6 cm con una rotella liscia.

    3
    Done
    1 ora

    cuoci

    Inforna a 100°C per circa 1 ora. Devono cuocere ma non scurirsi. Lasciali raffreddare nel forno, con lo sportello semiaperto. Poi ritaglia di nuovo i torroncini con un coltello affilato.

    SaraGiulia

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