Ingredients
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500 g mandorle bianche tostate
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230 g zucchero semolato
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3 medi albume
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50 g mandorle a filetto
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3 g cremortartaro
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1 cucchiaio buccia di limone
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1/2 cucchiaino cannella in polvereno gruppi 0 B
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1 pizzico sale fino
Directions
I torroncini abruzzesi sono piccoli dolcetti che si preparano in occasione delle feste natalizie. Facili e veloci da realizzare, incredibilmente golosi.
La loro caratteristica è l’albume montato presente all’interno e sopra la base, di mandorle.
I torroncini abruzzesi fanno parte del gruppo delle cosiddette “pastarelle”, quei pasticcini diffusissimi nella regione. Spesso vengono chiamati anche “spumini”, perché il procedimento è simile a quello per realizzare le meringhette abruzzesi.
Per Natale , dall’Abruzzo anche i famosi mostaccioli:
Steps
1
Done
5 minuti
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prepara gli ingredientiTrita le mandorle tostate in forno a 180°C per 5 minuti con la cannella, il sale e la buccia di limone. Monta gli albumi e quando diventano bianchi unisci il cremortartaro e lo zucchero in più mandate, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e soda. Preleva 3 cucchiai di meringa e tienili da parte. |
2
Done
5 minuti
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prepara la baseIncorpora la meringa restante con delicatezza alle mandorle tritate, fino ad ottenere un composto omogeneo. Fodera con carta forno una teglia rettangolare e stendi il composto uniformemente ad altezza 2 cm, aiutandoti con una spatola. Stendi uniformemente la meringa rimasta sul composto. Cospargi con e mandorle a filetto. Sagoma dei rettangoli larghi 1,5 cm e lunghi 6 cm con una rotella liscia. |
3
Done
1 ora
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cuoci |