Torroncini abruzzesi
golosi e facili da realizzare: scopri la ricetta!

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Torroncini abruzzesi

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Ingredienti

Adjust Servings:
500 g mandorle bianche tostate
230 g zucchero semolato
3 medi albume
50 g mandorle a filetto
3 g cremortartaro
1 cucchiaio buccia di limone
1/2 cucchiaino cannella in polvere no gruppi 0 B
1 pizzico sale fino

Quante volte a settimana

occasioni speciali

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Caratteristiche:
  • gruppo 0
  • gruppo A
  • gruppo AB
  • gruppo B
  • senza glutine
  • senza lattosio
  • senza semi
Cucina:

    Gli squisiti spumini, a base di mandorle e meringa.

    • 1 ora e 20 minuti
    • Porzioni 8
    • Facile

    Ingredienti

    Introduzione

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    I torroncini abruzzesi sono piccoli dolcetti che si preparano in occasione delle feste natalizie. Facili e veloci da realizzare, incredibilmente golosi.

    La loro caratteristica è l’albume montato presente all’interno e sopra la base, di mandorle.

    torroncini abruzzesi  fanno parte del gruppo delle cosiddette “pastarelle”, quei pasticcini diffusissimi nella  regione. Spesso vengono chiamati anche spumini, perché il procedimento è simile a quello per realizzare le meringhette abruzzesi.

    Per Natale , dall’Abruzzo anche i famosi mostaccioli:

    Mostaccioli abruzzesi

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    Fasi di lavorazione

    1
    Fatto
    5 minuti

    prepara gli ingredienti

    Trita le mandorle tostate in forno a 180°C per 5 minuti con la cannella, il sale e la buccia di limone. Monta gli albumi e quando diventano bianchi unisci il cremortartaro e lo zucchero in più mandate, continuando a montare fino ad ottenere una meringa lucida e soda. Preleva 3 cucchiai di meringa e tienili da parte.

    2
    Fatto
    5 minuti

    prepara la base

    Incorpora la meringa restante con delicatezza alle mandorle tritate, fino ad ottenere un composto omogeneo. Fodera con carta forno una teglia rettangolare e stendi il composto uniformemente ad altezza 2 cm, aiutandoti con una spatola. Stendi uniformemente la meringa rimasta sul composto. Cospargi con e mandorle a filetto. Sagoma dei rettangoli larghi 1,5 cm e lunghi 6 cm con una rotella liscia.

    3
    Fatto
    1 ora

    cuoci

    Inforna a 100°C per circa 1 ora. Devono cuocere ma non scurirsi. Lasciali raffreddare nel forno, con lo sportello semiaperto. Poi ritaglia di nuovo i torroncini con un coltello affilato.

    SaraGiulia

    Recensioni della ricetta

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    2 Commenti Nascondi i commenti

    Ciao Sara, non mi è chiaro il primo passaggio… devo tostare le mandorle già tritate e mischiate con limone e cannella? Poi le mandorle vanno tritate grossolanamente? Grazie mille

    Ciao M.Teresa, nella velocità di carico ho lasciato una frase che non c’entra. prima tosti le mandorle intere poi le triti grossolanamente con limone e cannella

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