Ingredients
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per la torta
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600 g ricotta vegetale/ ricotta di capra
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200 g datteri jumbo (grossi)
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100 g cioccolato fondente
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50 g cacao amaro
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mezzo cucchiaino vaniglia polpa o tonka
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20 g farina di quinoa
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50 g noci tritate
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5 albume
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3 tuorlo
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50 ml rum o marsala secco
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quanto basta olio di vinacciolo
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quanto basta farina di noci
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per il ciocorì
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200 g cioccolato fondente
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100 g quinoa soffiata
Directions
La torta di ricotta e ciocorì senza zuccheri aggiunti è un dessert goloso e facile da preparare.
La torta di ricotta, è i un dolce al cucchiaio squisito, che piacerà a tutta la famiglia. pupi realizzarla con ricotta vegetale, ecco qui la ricetta:
La torta è addolcita con datteri israeliani jumbo, quelli grossi e morbidi, quindi contiene zuccheri ma non raffinati. I datteri sono ricchissimi di minerali e fibra, meno dannosi dello zucchero semolato.
Abbiamo poi rifinito la torta di ricotta e ciocorì senza zuccheri aggiunti con sciroppo d’acero e fave di cacao tritate, buonissime da aggiungere anche allo yogurt di soia nella colazione o all’interno di torte e muffins. Le trovi online:
Per aromatizzare, in pasticceria si usanno molto le fave di tonka polverizzate al posto della vaniglia, le trovi qui:
Steps
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1
Done
15 minuti + raffreddamento
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prepara il ciocorì di quinoaTosta a secco in padella la quinoa soffiata. Sciogli a bagnomaria il cioccolato. Incorpora la quinoa soffiata. Stendi su carta forno con uno spessore di due cm. Fai raffreddare bene in frigo. Taglia a rombi con un coltello affilato. Si conserva vari giorni in barattoli chiusi ermeticamente. |
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2
Done
10 minuti
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prepara gli ingredienti della tortaTrita i datteroni riducendoli in pasta. Ungi lo stampo da 22/24 cm di diametro e passalo con la farina di noci (semplicemente noci tritate fini). Unisci il cacao alla farina di quinoa e alle noci tritate. Fondi il cioccolato fondente spezzettato (100 g) a bagnomaria o nel microonde. |
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3
Done
15 minuti
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prepara il composto della tortaMonta i tuorli con le fruste elettriche per 8 minuti. Incorpora la ricotta (vaccina, di capra o vegetale), la vaniglia e il rum; poi il cioccolato fuso a filo, sempre montando, fino ad ottenere una una crema soffice. Incorpora il cacao con i suoi annessi. Incorpora con una spatola i datteroni. Monta a neve ferma gli albumi per 8 minuti e amalgama al composto senza smontare. |
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4
Done
30 minuti circa
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cuociTrasferisci il composto nello stampo, livellandolo bene e cuoci 35 minuti circa a 160°C. Fai raffreddare e sforma la torta. Come al solito, se usi stampini monoporzione il tempo in forno diminuisce. Si conserva in frigo 2 gg. |
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5
Done
5 minuti
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serviServi la torta di ricotta a fette, con sciroppo d'acero se vuoi e qualche pezzetto di fave di cacao tritate. Di fianco il ciocorì di quinoa a rombi. |
