Ingredients
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600gr mele renette
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90gr farina di mandorle
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90gr farina di quinoags 0 e A possono utilizzare anche farina di grano saraceno
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50gr zucchero semolato
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100ml latte di mandorle
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50gr olio di vinacciolo
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3 tuorlo
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3 albume
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20gr zenzero fresco
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mezzo cucchiaino cannella in polvereno gs 0 B
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1 limone
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3 gr bicarbonato
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4 g cremortartaro
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1 pizzico sale fino
Directions
La torta di mele morbida è leggera e squisita, accompagnata dal burro di mele, di cui trovi qui la ricetta.
Le torte di mele sono infinite e tutte buone a mio parere. Questa è molto soffice e l’importante è il taglio delle mele (piccolo e uniforme) e il montaggio dell’impasto.
Utilizzo spesso le mele renette, dal gusto acidulo, le mie preferite sia per la cucina dolce che per quella salata. Puoi realizzarla con farina di quinoa o grano saraceno, a seconda del tuo gs.
Qi trovi la ricetta del BURRO DI MELE.
Steps
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1
Done
10 minuti+ riposo
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prepara gli ingredientiUngi con olio di vinacciolo una teglia a sgancio, diametro 20/22. Cospargila di farina di mandorle. Tosta a secco la farina di mandorle della torta , in padella antiaderente, per qualche minuto, girando con un cucchiaio di gomma. Mescola in una boule tutti gli ingredienti secchi (farina di quinoa, farina di mandorle, sale, bicarbonato). Sbuccia e taglia a cubetti le mele, e falle macerare per mezz'ora con il succo di limone, lo zenzero grattuggiato, 20gr di zucchero e la cannella. |
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2
Done
40 minuti circa
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prepara la torta e cuociMonta molto bene i tuorli con lo zucchero restante (almeno 5 minuti), poi incorpora l'olio e il latte di mandorle. Monta a neve ferma gli albumi, inserendo il cremortartaro a metà montaggio. Unisci con delicatezza il composto di tuorli agli albumi, poi gli ingredienti secchi a pioggia, con un setaccio, e infine incorpora le mele. Trasferisci il composto nella teglia e cuoci a 170 °C per 40 minuti circa. fai la consueta prova stecchino. |
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3
Done
5 minuti
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accompagnamentopuoi servirla con zucchero a velo gluten free e burro di mele trasferito in sac a poche con bcchetta rigata. |
10 Comments Hide Comments
ma negli ingredienti non compare il latte di mandorle ,quanto ce ne vuole?
hai ragione, ora ho modificato. 100ml. Sto trasportando centinaia di ricette dal vecchio blog e mi sfugge spesso qualcosa. Grazie per la nota. buona gIornata. La torta è delicata e buonissima, provala 🙂
grazie a te ,scusa il modo in cui l’ho scritto ma stavo preparandola e mi sono ritrovata senza un elemento e sono andata in panico !!comunque a occhio ne ho messo circa 100 gr anche io ed è mervigliosamente buona ,ma la prossima la divido in cupkake se no rischio che non tiri sera . Posso surgelarla secondo te ? grazie mille x tutte queste ricette
🙂
Ciao,posso usare la farina di miglio o riso al posto della quinoa?
secondo Mozzi le farine di cereali non vanno associate agli zuccheri. Anche se qui non lo aggiungi, le mele contengono zucchero. Comunque se vuoi puoi provare meglio con farina di miglio
se al posto delle uova metto uno yogurt di soya puo’ andare bene?
No ti si sfascierebbe tutto l’impasto… la frolla allo yogurt non rientra nei nostri standard di bontà, friabilità, croccantezza. Se vuoi prova le frolle della nostra scuola (sono ricette professionali supertestate):-) https://www.ricettedietagrupposanguigno.com/pasta-frolla-la-tecnica-perfetta/
Ciao con quale altro ingrediente posso sostituire il burro di mele e in che quantità? Buona serata😊
con nessun ingrediente, quest ricetta è strutturata così c’è la ricetta linkata per farlo ci metti 15 minuti