Ingredients
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600gr mele renette
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90gr farina di mandorle
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90gr farina di quinoags 0 e A possono utilizzare anche farina di grano saraceno
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50gr zucchero semolato
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100ml latte di mandorle
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50gr olio di vinacciolo
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3 tuorlo
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3 albume
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20gr zenzero fresco
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mezzo cucchiaino cannella in polvereno gs 0 B
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1 limone
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3 gr bicarbonato
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4 g cremortartaro
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1 pizzico sale fino
Directions
La torta di mele morbida è leggera e squisita, accompagnata dal burro di mele, di cui trovi qui la ricetta.
Le torte di mele sono infinite e tutte buone a mio parere. Questa è molto soffice e l’importante è il taglio delle mele (piccolo e uniforme) e il montaggio dell’impasto.
Utilizzo spesso le mele renette, dal gusto acidulo, le mie preferite sia per la cucina dolce che per quella salata. Puoi realizzarla con farina di quinoa o grano saraceno, a seconda del tuo gs.
Qi trovi la ricetta del BURRO DI MELE.
Steps
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1
Done
10 minuti+ riposo
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prepara gli ingredientiUngi con olio di vinacciolo una teglia a sgancio, diametro 20/22. Cospargila di farina di mandorle. Tosta a secco la farina di mandorle della torta , in padella antiaderente, per qualche minuto, girando con un cucchiaio di gomma. Mescola in una boule tutti gli ingredienti secchi (farina di quinoa, farina di mandorle, sale, bicarbonato). Sbuccia e taglia a cubetti le mele, e falle macerare per mezz'ora con il succo di limone, lo zenzero grattuggiato, 20gr di zucchero e la cannella. |
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2
Done
40 minuti circa
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prepara la torta e cuociMonta molto bene i tuorli con lo zucchero restante (almeno 5 minuti), poi incorpora l'olio e il latte di mandorle. Monta a neve ferma gli albumi, inserendo il cremortartaro a metà montaggio. Unisci con delicatezza il composto di tuorli agli albumi, poi gli ingredienti secchi a pioggia, con un setaccio, e infine incorpora le mele. Trasferisci il composto nella teglia e cuoci a 170 °C per 40 minuti circa. fai la consueta prova stecchino. |
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3
Done
5 minuti
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accompagnamentopuoi servirla con zucchero a velo gluten free e burro di mele trasferito in sac a poche con bcchetta rigata. |
