Ingredienti
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250gr quinoa bianca in grani
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100gr mandorle senza buccia
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800ml latte di mandorle
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70gr cedro canditopuoi sostituire con datteri, fichi secchi, albicocche secche
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50 gr amaretti secchi (senza glutine)
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50ml liquore Sassolinofacoltativo, pui sostituire con tre anici stellati o altro liquore
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6 uovo
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un cucchiaino buccia di limone
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un pizzico sale fino
Introduzione
La torta di quinoa al sassolino è un dolce semplice e squisito, che impiega la quinoa bianca in chicchi.
Innamorata come sono delle ricette regionali, e in particolare di quelle per le occasioni religiose e festive, non potevo non rifare la torta di riso, famoso dolce romagnolo declinato in varie ricette a seconda della provincia. E’ una torta semplice, che si fa in occasione del Corpus Domini già dal XVI secolo.
Ho utilizzato la quinoa bianca, delicata e abbinabile agli zuccheri. E’ aromatizzata con il Sassolino, tipico liquore modenese a base di anice stellata. Puoi ometterlo e inserire 3 anici stellati (così buoni, belli e profumati) nella cottura della quinoa con il latte di mandorle. Così la torta può essere gustata anche a colazione. Puoi comunque sostituire con liquore a piacere.
Come frutta candita ho utilizzato il cedro: se non lo trovi puoi utilizzare datteri, albicocche o fichi essiccati.
La torta è senza zuccheri aggiunti. la dolcezza della frutta secca e degli amaretti la rende dolce senza bisogno di zucchero.
Il sale nei dolci fa risaltare le componenti dolci.
Per questa ricetta ho utilizzato:
Fasi di lavorazione
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1
Fatto
20 minuti + raffreddamento
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prepara la quinoaDilava bene sotto acqua fredda la quinoa dalle saponine, per renderla meno amara e per "disintossicarla". Poi mettila in una casseruola con il latte, la scorza del limone e il sale e gli anici stellati se li usi. Cuocila a fuoco lento coperta. Appena la quinoa ha assorbito tutto il latte di mandorle, lascia gonfiare coperta e lascia raffreddare. |
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2
Fatto
10 minuti
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prepara gli ingredienti della tortaPrepara una teglia a sgancio diametro 22 spennellata di olio di vinacciolo e cosparsa di farina di mandorle. Trita le mandorle abbastanza finemente. Trita il cedro candito ola frutta essiccata. Sbatti le uova e amalgamale alla quinoa lessata, unisci anche le mandorle, i canditi, gli amaretti polverizzati e metà del liquore se lo usi, mescolando bene. |
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3
Fatto
50 minuti
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cuoci la tortaInforna a 170 °C per 50 minuti circa. Quando la sforni bucherella la superficie e versa il liquore rimasto a filo. Fai raffreddare. Cospargi di zucchero a velo e decora con scorze di cedro candite. Se la fai per il giorno dopo è ancora meglio. |
6 Commenti Nascondi i commenti
sara posso realizzare questa torta col nuovo procedimento da te consigliato X la quinoa? Cioè ammollo la sera prima e poi sciacquo, cuocio X 7 min e poi lascio altri 5 min a fuoco spento!
certo cara!! ottima idea!
Torta allo yogurt con farina di mais, ricetta per un dolce senza burro ideale per essere inzuppato nel latte a colazione.
Ciao, segui l’alimentazione secondo i gruppi sanguigni? perché lo yogurt è considerato un alimento altamente nocivo per gruppi 0 e A. Inoltre l’associazione cereale + latte vaccino + zucchero è considerata altrettanto nociva per tutti i gruppi- 🙂
Ciao, mi piacerebbe un sacco provare questa torta ma in questo periodo non posso mangiare frutta secca, secondo te potrei omettere le mandorle e sostituire gli amaretti con più cedro candito?
Sì, certamente ! 🙂