Torta di quinoa al sassolino
Una torta romagnola buonissima, realizzata con la quinoa.

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Torta di quinoa al sassolino

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Ingredients

Adjust Servings:
250 g quinoa bianca ammollata 24H
100 g mandorle senza buccia
600 ml latte di mandorle
70 g cedro candito o albicocche secche puoi sostituire con datteri, fichi secchi, albicocche secche
50 g amaretti secchi (senza glutine)
50 ml liquore Sassolino facoltativo, pui sostituire con tre anici stellati o altro liquore
6 uovo
un cucchiaino buccia di limone
un pizzico sale fino

Nutritional information

colazione
entro il pranzo
2 volte al mese

Una torta particolare, senza zuccheri aggiunti, buonissima, scopri la ricetta!

  • 1 ora e 15 minuti
  • Serves 10
  • Easy

Ingredients

Directions

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La torta di quinoa al sassolino è un dolce semplice e squisito, che impiega la quinoa bianca in chicchi.

Innamorata come sono delle ricette regionali, e in particolare di quelle per le occasioni religiose e festive, non potevo non rifare la torta di riso, famoso dolce romagnolo declinato in varie ricette a seconda della provincia. E’ una torta semplice, che si fa in occasione del Corpus Domini già dal XVI secolo.

Ho utilizzato la quinoa bianca, delicata e abbinabile agli zuccheri.  E’ aromatizzata con il Sassolino, tipico liquore modenese a base di anice stellata. Puoi ometterlo e inserire 3 anici stellati (così buoni, belli e profumati) nella cottura della quinoa con il latte di mandorle. Così la torta può essere gustata anche a colazione. Puoi  comunque sostituire con liquore a piacere.

anice stellata

Come frutta candita ho utilizzato il cedro: se non lo trovi puoi utilizzare datteri, albicocche o fichi essiccati.

La torta è senza zuccheri aggiunti. la dolcezza della frutta secca e degli amaretti la rende dolce senza bisogno di zucchero.

Il sale nei dolci fa risaltare le componenti dolci.

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Steps

1
Done
20 minuti + raffreddamento

prepara la quinoa

Dilava bene sotto acqua fredda la quinoa dopo l'ammollo, poi mettila in una casseruola con il latte, la scorza del limone e il sale e gli anici stellati se li usi. Cuocila a fuoco lento coperta. Appena la quinoa ha assorbito tutto il latte di mandorle, lascia gonfiare coperta e lascia raffreddare.

2
Done
10 minuti

prepara gli ingredienti della torta

Prepara una teglia a sgancio diametro 22 spennellata di olio di vinacciolo e cosparsa di farina di mandorle. Trita le mandorle abbastanza finemente. Trita il cedro candito o la frutta essiccata. Sbatti le uova e amalgamale alla quinoa lessata, unisci anche le mandorle, i canditi, gli amaretti polverizzati e metà del liquore se lo usi, mescolando bene.
Versa il composto nella unta e infarinata con la farina di mandorle.

3
Done
50 minuti

cuoci la torta

Inforna a 170 °C per 50 minuti circa. Quando la sforni bucherella la superficie e versa il liquore rimasto a filo. Fai raffreddare. Cospargi di zucchero a velo e decora con scorze di cedro candite. Se la fai per il giorno dopo è ancora meglio.

SaraGiulia

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