Ingredients
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180 g farina di quinoa nera
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150 ml circa acqua gasata
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2 medie uova
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30 ml olio di vinacciolo
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4 g bicarbonato
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2 g cremortartaro
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1 grosso pizzico sale fino
Directions
I waffle di quinoa nera farciti sono un ottimo passepartout per le tue colazioni salate, oppure per pranzi veloci fuori casa.
Forse conosci già altre mie ricette con i waffles, come questa:
Ho utilizzato la farina di quinoa nera perché non è per niente amara e si sviluppa molto meglio anche per prodotti di panificazione con lievito:
La farina di quinoa nera è quasi introvabile in commercio, tranne on line. La buona notizia è che puoi acquistare la quinoa nera in chicchi e poi realizzare la farina con un ottimo macinino, oppure il Bimby, oppure un buon mulino.

Ti consiglio di procurartela o farla a casa, perché farai la pace con la farina di quinoa, normalmente abbastanza o molto amara (dipende dalle aziende produttrici).
Detto questo, i waffle di quinoa nera farciti sono molto facili da realizzare, e anche congelabili. Basta avere un buon apparecchio per waffles, di quelli a forma quadrata, in modo da realizzarli abbastanza alti e gonfi da tagliarli come un panino.
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Ed ora la farcitura: nella foto vedi una farcitura perfetta per gruppi 0 e B: bresaola, ricotta di mandorle, radicchio, olio, limone sale e pepe: una delizia!
Altri suggerimenti per i tuoi waffle di quinoa nera farciti:
Tutti i gruppi:
Dolce:
confettura di frutta secondo il tuo gruppo sanguigno, crema di cioccolato, crema di mandorle
salato:
prosciutto di tacchino, maionese, insalata
frittata, rucola
caprino olio e limone, radicchio
gruppi 0, B:
Roastbeef, maionese, insalata
gruppo A :
avocado, pollo alla piastra, rucola, olio
gruppo 0:
mozzarella e pomodoro con origano, basilico e olio
Bene ora la facile ricetta dei waffle di quinoa nera farciti, che puoi realizzare naturalmente anche con la farina di quinoa chiara. Anche con farina di amaranto (no gruppo B), oppure con farina di grano saraceno (solo gruppi 0 A).
Steps
1
Done
5 minuti
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prepara gli ingredienti |
2
Done
5 minuti + riposo
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prepara la pastellaOra amalgama la parte secca e liquida con una spatola, senza lasciare grumi fino ad ottenere una pastella fluida ma corposa. Le farine di quinoa variano molto come idratazione, da marca a marca, quindi può darsi che ci voglia un poco di più di acqua per ottenere la consistenza voluta. Fai riposare in frigo mezz'ora. |
3
Done
20 /25 minuti
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cuociAccendi l'apparecchio per i waffle e posiziona il calore al massimo. Ungi con olio le due piastre e versa un mestolo di composto sulla parte inferiore: anche se non va fino ai bordi si stenderà quando schiacci le due piastre. Chiudi e lascia cuocere 5 minuti. Non ti spaventare se vedi uscire fumo. Apri e togli i waffle, aiutandoti con un coltellino, dapprima staccando i bordi. Se noti che le piastre non sono più unte ungile di nuovo. Procedi fino ad esaurimento del composto. |
4
Done
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attenzione ai tempiNON SALTARE il riposo della pastella: fa la differenza tra un risultato gnucco e meno digeribile e un bel waffle come si deve. NON APRIRE quella porta... ovvero non aprire prima del tempo che ti ho indicato, pena lo stracciamento dei waffle... mano a mano che li fai , capisci i tempi di cottura del tuo apparecchio. |
5
Done
15 minuti
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lascia raffreddare e farcisciTaglia a metà il waffle, come un panino. Se hai la macchinetta che li fa piccoli e sottili, utilizza 2 waffle. Farciscili a piacere e congela quelli che ti rimangono. Noi li abbiamo riempiti con bresaola condita con olio e limone, radicchio e ricotta di mandorle . (La ricetta della ricotta di mandorle è qui sul blog). |