Ingredients
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per i waffels
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150 gr farina di piselli (o altri legumi) denaturata
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100 gr noci tritate finissime
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180 ml circa acqua gasata
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1 zucchina grattugiata
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3 uova
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qb erba cipollina
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qb curcuma
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un filo olio evo
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5 gr bicarbonato
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sale a piacere
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per il cocktail di gamberi
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12 code di gamberi grosse
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80 gr maionese casalinga
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una puntina concentrato di pomodoro
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salsa worcesterno tiroide, diabete, patologie autoimmuni
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senape in polvere
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poco latte di mandorle
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per la guarnizione
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200gr cicoria milano o indivia
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qb erba cipollina
Directions
I waffles sono un piatto anglosassone molto interessante: puoi realizzarli in molte varianti, dolci e salate, utilizzando farine di cereali senza glutine, di pseudo cereali e di legumi. Perfetti per la dieta del gruppo sanguigno. Li puoi utilizzare al posto del pane, o farcirli con pesce, affettati di pollo e tacchino, bresaola. Utili anche come snack da portare fuori casa.
La macchinetta dei waffles costa pochi euro eppure è un ottimo investimento. Dopo i primi che ti rimangono appiccicati impari in un attimo ad usarla. Ci sono vari livelli di temperatura, meglio usare il massimo e ungere la piastra ogni volta. Aspetta 5 minuti prima di aprire: i tuoi waffles si staccheranno perfettamente dalla piastra.
In questa ricetta li ho accostati a dei gamberoni preparati con la salsa cocktail fatta in casa, una gustosa preparazione per la dieta del gruppo sanguigno degli 0, per una colazione domenicale o un brunch.
Quando prepariamo in casa maionesi, salse, condimenti che abbiamo sempre visto sugli scaffali dei supermercati, pieni di conservanti e insaporitori, ci rendiamo conto di quanto siano buone e più salutari realizzate con le nostre mani. Forse hai mangiato i gamberoni in salsa cocktail in qualche ristorante frettoloso e non ti sono piaciuti: prova a farle in casa, veramente tutto un altro mondo culinario.
Questa è la piastra che usiamo in Academy: perfetta, con le piastre che si staccano e si cambiano, potente (800 watt)
Steps
1
Done
35 minuti
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fai il composto dei waffelsGrattugia la zucchina. Mescola gli ingredienti secchi. Sbatti con una frusta l'olio, l'acqua e le uova. Incorpora la zucchina grattugiata e l'erba cipollina. Successivamente incorpora a pioggia tutti gli ingredienti secchi. Ottieni un composto fluido ma corposo. Fai riposare in frigo una mezz'ora. |
2
Done
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fai i waffel e sii pazienteAccendi l'apparecchio per i waffels e posiziona il calore al massimo. Ungi con olio le due piastre e versa un mestolo di composto sulla parte inferiore: anche se non va fino ai bordi si stenderà quando schiacci le due piastre. Chiudi e lascia cuocere 5 minuti. Non ti spaventare se vedi uscire fumo. Apri e togli i waffels. Se noti che le piastre non sono più unte ungile di nuovo. Procedi fino ad esaurimento del composto. |
3
Done
10 minuti
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prepara il cocktail di gamberi e la guarnizione |
4
Done
3 minuti
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fai la salsa cocktail |
5
Done
3 minuti
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monta il piatto |