Ingredients
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6 zucchine medie
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2 scalogno
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200 g macinato di manzo/tacchino/agnello
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40 g lievito in scaglie
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30 g fiocchi/pangrattato di quinoa
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50 g mandorle bianche
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2 uova medie
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2 ciuffi menta fresca/maggiorana
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1 pizzico pepe nero a mulinono gs A AB
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3 cucchiai olio evo
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qb sale fino
Directions
Le zucchine ripiene di carne sono un goloso bocconcino per qualsiasi pasto.
Puoi realizzarle con il macinato di carne che vuoi, tacchino, manzo, agnello, saranno in ogni caso squisite. Il segreto per renderle così buone e bilanciate nella consistenza è precuocere in forno le zucchine. in questo modo il macinato, che cuoce più velocemente e rimane stopposo se lo cuoci troppo, rimarrà teneroe succoso.
Utilizza zucchine, dell’orto, o almeno bio. Se puoi non quelle grosse zucchine acquose, bombate chimicamente, che trovi al supermercato a poco prezzo.
Le zucchine ripiene di carne sono così buone perchè il ripieno è mescolato con fiocchi di quinoa, che mantiene l’impasto morbido anche in cottura. NON utilizzare quinoa soffiata: rimarrebbe molle e bagnata. solo FIOCCHI. Li trovi in qualsiasi negozio bio oppure online.
Steps
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1
Done
10 minuti
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prepara le zucchineLavale zucchine. Elimina i due estremi e tagliale in cilindri di 4 cm. Presta attenzione ad eseguire un taglio perpendicolare al corpo della zucchina che poi dovrà reggersi in piedi in maniera stabile. |
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2
Done
10 minuti
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prepara la farciaTaglia le mandorle a lamelle. |
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3
Done
25 minuti
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riempi le zucchinePrepara una teglia con carta da forno oliata. |
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4
Done
30 minuti circa
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cuociCuoci in forno 170°C per circa 25 minuti. Sono buone nche a temperatura ambiente. |
