La cucina senza glutine e latticini low carb  e keto richiede una serie di additivi naturali  indispensabili per dare sostegno e coesione a impasti e creme. Alcuni sono presenti qui nelle ricette del blog, altri sono indicati nei videocorsi.

PROTEINE ISOLATE utilissime nei preparati chetogenici (senza farina)

PROTEINE DI LUPINI

PROTEINE DI PISELLI 500 g

PROTEINE DI PISELLI 1 kg

PROTEINE DELLA CANAPA

PROTEINE DI SEMI DI ZUCCA

PROTEINE DI SEMI DI GIRASOLE

PROTEINE DELLA PATATA carboidrati < allo 0,1%

FIBRE VEGETALI 0 carbo e ingredienti di SOSTEGNO/CREMOSITA’ negli impasti

FIBRA DI PATATE carboidrati 9,0 %

FIBRA DI BAMBU’

FIBRA DI AVENA

INULINA DA CICORIA A CATENA LUNGA250g

INULINA DA CICORIA A CATENA LUNGA1kg

FARINA DI BANANE VERDI (NON DOLCE) utilissima in alcuni dolci

ADDENSANTI  e sostanze di sostegno alla lievitazione
FARINA DI BUCCE/CUTICOLE DI PSILLIO

FARINA DI SEMI DI CARRUBE

GOMMA DI GUAR

GOMMA DI XANTANA

AGAR AGAR

da usare esclusivamente per gelatine vegetali (budini salse creme)

SEMI CON FUNZIONE ADDENSANTE

SEMI DI LINO BIONDO

SEMI DI CHIA

AGENTI LIEVITANTI NATURALI

CREMORTARTARO

LECITINE (per pane, burro vegetale, pasta fresca) e sostanze di sostegno agli impasti/preparazioni base

LECITINA DI SOIA

LECITINA DI GIRASOLE

ALTRO

LATTE DI MANDORLE IN POLVERE un’ottima alternativa perchè lo diluisci come vuoi e serve anche per certi dolci senza diluizione

GRANULI DI TIBICOS PER FARE IL KEFIR D’ACQUA

ACIDO ASCORBICO

ACIDOPHILUS PER FERMENTINO DI MACADAMIA

BICARBONATO DI POTASSIO (toglie acidità ai preparati, è un ingrediente benefico per l’organismo, riequilibra il PH del sangue)

BURRO DI CACAO il migliore

STARTER

STARTER PER TEMPEH

STARTER PER YOGURT

NIGARI PER TOFU