La cucina senza glutine e latticini low carb  e keto richiede una serie di additivi naturali  indispensabili per dare sostegno e coesione a impasti e creme. Alcuni sono presenti qui nelle ricette del blog, altri sono indicati nei videocorsi.

ACIDOPHILUS PER FERMENTINO DI MACADAMIA

PROTEINE ISOLATE utilissime nei preparati chetogenici (senza farina)

PROTEINE DELLA CANAPA

PROTEINE DI PISELLI

PROTEINE DI PISELLI 1 kg

PROTEINE DI SEMI DI ZUCCA

PROTEINE DI SEMI DI GIRASOLE

PROTEINE DELLA PATATA carboidrati < allo 0,1%

FIBRA DI PATATE carboidrati 9,0 %

FARINA DI BANANE VERDI (NON DOLCE) utilissima in alcuni dolci

LATTE DI MANDORLE IN POLVERE un’ottima alternativa perchè lo diluisci come vuoi e serve anche per certi dolci senza diluizione

CAFFE’ DI LUPINI Un’ottima alternativa al caffè e a quello di cicoria!

GRANULI DI TIBICOS PER FARE IL KEFIR D’ACQUA

ADDENSANTI  e sostanze di sostegno alla lievitazione
FARINA DI BUCCE/CUTICOLE DI PSILLIO

FARINA DI SEMI DI CARRUBE

GOMMA DI GUAR

GOMMA DI XANTANA

FIBRA DI BAMBU’

FIBRA DI AVENA

AGAR AGAR

da usare esclusivamente per gelatine vegetali (budini salse creme)

SEMI CON FUNZIONE ADDENSANTE

SEMI DI LINO BIONDO

SEMI DI CHIA

AGENTI LIEVITANTI NATURALI

LIEVITO DI BIRRA LIOFILIZZATO

BICARBONATO

CREMORTARTARO

ACIDO ASCORBICO

LECITINE (per pane, burro vegetale, pasta fresca) e sostanze di sostegno agli impasti/preparazioni base

LECITINA DI SOIA

LECITINA DI GIRASOLE

INULINA DA CICORIA un ottimo aiuto per stendere impasti non lievitati (crackers frolle, brisè)

INULINA DA CICORIA A CATENA LUNGA

BURRO DI CACAO il migliore

STARTER

CAGLIO VEGETALE

STARTER PER TEMPEH

STARTER PER YOGURT