Accessori di cucina
Cucinare richiede spesso tanti piccoli aiuti tecnici, che ti permettono di creare preparazioni ottimali e di velocizzare il lavoro.
Sono moltissimi e piano piano, con poca spesa, puoi costruirti una batteria perfetta: ai mitici leccapentole, ai pelapatate giusti, ai coppapasta, al sac a poche con le sue bocchette, ai mattarelli più funzionali…
ACCESSORI
Imbuto acciaio inox per marmellate, salse..
Stampo hamburger
Stuoino sushi
Vaso per fermentazione 2,5 lt
Vaso per fermentazione 1 lt
Cestino per lievitazione pane in rattan (comodo e bello per pagnotte, con anche il portalama per incidere))
tondo
allungato
questi piccoli, molto utili
Termometri
Fondamentali per montare uova, tuorli e albumi, per la cottura delle carni, per la frittura.
questo è con 2 sonde, tieni fuori il termometro e dentro le sonde, ottimo
Taglieri
il tagliere è fondamentale come i coltelli: deve essere solido e ben lavabile. Vietato il legno, totalmente antigenico.
Questo è un buon tagliere (40x30x2 cm)
questo è un set da 2 piccoli m robusti
questo è lo strumento per pulire bene i taglieri , una lama che elimina la parte superficiale
Mattarelli
Quello di legno lasciamolo perdere per le nostre farine.
questo è con spessori regolabili, per stendere allo stesso livello biscotti frolle, brisé, carckers
questo in acciaio, una qualità ottima, puoi raffreddarlo in frigo:
questo è doppio piccolo e maneggevole, per stendere crackers e biscotti già nella teglia
questo è fantastico in marmo, come peso, maneggevolezza e scorrimento:
questo inciso con disegni natalizi
questo con disegni floreali
Pelapatate
Utilissimi anche quelli scannellati per zucchine, carote grattuggiate, sempre ad archetto, più facili da usare.
questo il classico
questo ottimo, lama perfetta
questo 4 funzioni:
Zesteur (rigalimoni)
Grattugie efficaci
Mandolina
Utilissima ed economica, per affettare qualsiasi tipo di verdura in modo sottile. Scegline una di qualità come questa, quelle in plastica non sono stabili e fai fatica :
Scavini
Utilissimi per ortaggi ripieni e per togliere il pesce crudo dalle spine (tipo salmone), ricavando polpa.
questo piccolissimo, perfetto per togliere ammaccature a frutta e ortaggi
Fruste
Rotelle tagliapasta
liscia
dentata
Tarocchi
Utilissimi per spostare e lavorare pane e impasti stesi
In silicone rigido
in acciaio con righello
Spremiaglio
Utiissimo anche se vuoi spremere lo zenzero gresco grattuggiato
Denocciolatore
Setacci e colini
Importante che siano a maglia fine, utilissimi anche per lavare gli pseudocereali
anche questi ottimi (set):
Stuoino per sushi
Sacchetto latte vegetale
Utilissimo per latti vegetali, per chiarificare il brodo, per scolare cetrioli e altre verdure che devono perdere acqua.
Fuscelle ricotta vegetale
classica 250 g
piccole, per caprini vegetali etc 100 g
Sac a poche & bocchette
Attenzione a non acquistare set di bocchette enormi ma con taglia piccolissima (da cake design), non servono a nulla con i nostri ingredienti. E a sac a poche troppo sottili non professionali che si rompono. Per l’igiene, acquista sac a poche usa e getta o in silicone
questi grandi + beccuccio fine
questi tutti grandi
sac a poche silicone
sac a poche usa getta strong
ago per uso alimentare, per cucire le tasche di vitello etc…
grattugia per spaetzle
Cannule per cannoli
Rigorosamente in acciaio, se no arrugginiscono:
Leccapentole /cucchiai di gomma
I miei più fedeli compagni di lavoro. Devono essere solidi e bombati. Getta i cucchiai di legno, totalmente antigenici. Ce ne sono da poco e difatti valgono poco perchè sono molli. Questi sono ottimi:
Pennelli in silicone
Pinze
Pinzette e desquamatore per pesce
Due piccoli oggetti utilissimi, uno per togliere le spine al salmone e altri pesci, l’altro per desquamare pesci interi e gustarne anche la pelle (buonissima e fa bene).
Vasocottura
Una tecnica straordinaria, facile, per cucinare e conservare gli alimenti anche fino a una settimana:
Vasetti per vasocottura DOLCI
Piccolissimi da amuse bouche 80 ml (set da 12 SENZA GANCI E SENZA GUARNIZIONI)
Guarnizioni per questi minivasetti
Vasetti da 140 ml (set 12 pz)
Vasetti da 220 (tulipe) set da 12
vasetti da 290 ml BASSI PER POLPETTE
vasetti da 290 ml ALTI
vasetti da 500 ml
vasetti da 1 lt
ganci supplementari vasetti
guarnizioni supplementari (dopo qualche tempo è utile sostituirle perchè si smollano e non si crea più il sottovuoto) dia 100mm
pressa per tortillas e piadine
arancinotto
lo strumento perfetto per fare gli arancini di riso:
clicca sull’opzione: ovale 80g o tondo 80 g