Accessori di cucina

Cucinare richiede spesso tanti piccoli aiuti tecnici, che ti permettono di creare preparazioni ottimali e di velocizzare il lavoro.

Sono moltissimi e piano piano, con poca spesa, puoi costruirti una batteria perfetta: ai mitici leccapentole, ai pelapatate giusti, ai coppapasta, al sac a poche con le sue bocchette, ai mattarelli più funzionali…

ACCESSORI

Cestino per lievitazione pane in rattan (comodo e bello per pagnotte, con anche il portalama per incidere))

tondo

allungato

questi piccoli, molto utili

Termometri

Fondamentali per montare uova, tuorli e albumi, per la cottura delle carni, per la frittura. 

questo è con 2 sonde, tieni fuori il termometro e dentro le sonde, ottimo

Taglieri

il tagliere è fondamentale come i coltelli: deve essere solido e ben lavabile. Vietato il legno, totalmente antigenico.

Questo è un buon tagliere (40x30x2 cm)

questo è un set da 2 piccoli m robusti

questo è lo strumento per pulire bene i taglieri , una lama che elimina la parte superficiale

Mattarelli

Quello di legno lasciamolo perdere per le nostre farine.

questo è con spessori regolabili, per stendere allo stesso livello biscotti frolle, brisé, carckers

questo in acciaio, una qualità ottima, puoi raffreddarlo in frigo:

questo è doppio piccolo e maneggevole, per stendere crackers e biscotti già nella teglia

questo è fantastico in marmo, come peso, maneggevolezza e scorrimento:

questo inciso con disegni natalizi

questo con disegni floreali

Pelapatate 

Utilissimi anche quelli scannellati per zucchine, carote grattuggiate, sempre ad archetto, più facili da usare.

questo il classico

questo ottimo, lama perfetta

questo 4 funzioni:

Zesteur (rigalimoni)

Grattugie efficaci

Mandolina

Utilissima ed economica, per affettare qualsiasi tipo di verdura in modo sottile. Scegline una di qualità come questa, quelle in plastica non sono stabili e fai fatica :

Scavini

Utilissimi per ortaggi ripieni e per togliere il pesce crudo dalle spine (tipo salmone), ricavando polpa.

questo piccolissimo, perfetto per togliere ammaccature a frutta e ortaggi

Fruste

Rotelle tagliapasta

liscia

dentata

Tarocchi

Utilissimi per spostare e lavorare pane e impasti stesi

In silicone rigido

in acciaio con righello

Spremiaglio

Utiissimo anche se vuoi spremere lo zenzero gresco grattuggiato

Denocciolatore

Setacci e colini

Importante che siano a maglia fine, utilissimi anche per lavare gli pseudocereali

anche questi ottimi (set):

Stuoino per sushi

Sacchetto latte vegetale

Utilissimo per latti vegetali, per chiarificare il brodo, per scolare cetrioli e altre verdure che devono perdere acqua.

Fuscelle ricotta vegetale

classica 250 g

piccole, per caprini vegetali etc 100 g

Sac a poche & bocchette

Attenzione a non acquistare set di bocchette enormi ma con taglia piccolissima (da cake design), non servono a nulla con i nostri ingredienti. E a sac a poche troppo sottili non professionali che si rompono. Per l’igiene, acquista sac a poche usa e getta o in silicone

questi grandi + beccuccio fine

questi tutti grandi

sac a poche silicone

sac a poche usa getta strong

ago per uso alimentare, per cucire le tasche di vitello etc…

grattugia per spaetzle

Cannule per cannoli

Rigorosamente in acciaio, se no arrugginiscono:

Leccapentole /cucchiai di gomma

I miei più fedeli compagni di lavoro. Devono essere solidi e bombati. Getta i cucchiai di legno, totalmente antigenici. Ce ne sono da poco e difatti valgono poco perchè sono molli. Questi sono ottimi:

Pennelli in silicone

Pinze

Pinzette e desquamatore per pesce

Due piccoli oggetti utilissimi, uno per togliere le spine al salmone e altri pesci, l’altro per desquamare pesci interi e gustarne anche la pelle (buonissima e fa bene).

Vasocottura

Una tecnica straordinaria, facile, per cucinare e conservare gli alimenti anche fino a una settimana:

Vasetti per vasocottura DOLCI

Piccolissimi da amuse bouche 80 ml  (set da 12 SENZA GANCI E SENZA GUARNIZIONI)

Guarnizioni per questi minivasetti

Vasetti da 140 ml (set 12 pz)

Vasetti da 220 (tulipe) set da 12

vasetti da 290 ml BASSI PER POLPETTE

vasetti da 290 ml ALTI

vasetti da 500 ml

vasetti da 1 lt

ganci supplementari vasetti

guarnizioni supplementari (dopo qualche tempo è utile sostituirle perchè si smollano e non si crea più il sottovuoto) dia 100mm

pressa per tortillas e piadine

arancinotto

lo strumento perfetto per fare gli arancini di riso:

clicca sull’opzione: ovale 80g o tondo 80 g