ARTICOLI PER PASTICCERIA
Gli Articoli per Pasticceria sono un universo che conquista ogni persona amante dei dolci. Ancora una volta, non utilizzando farine facili e latticini, è fondamentale dotarsi di stampi e quant’altro faciliti la cottura ottimale di torte lievitate, crostate, budini, biscotti.
Tante volte i miei allievi o i miei followers si sono trovati con risultati non piacevoli, ad esempio cuocendo un dolce lievitato in uno stampo di silicone, che non permette la giusta areazione sul fondo, oppure si sono verificate rotture e sbriciolamenti di torte e crostate, perché la cottura, il raffreddamento e il trasferimento del dolce hanno presentato problemi
Stampi per ghiaccioli
Spallinatore gelato 4 cm
Stampo gelati stecco mini
Bastoncini gelato stecco mini
stampi ghiaccioli stecco
Tortiera a sgancio quadrata con fondo removibile 18×18
Stampo quadrato per torte 20×20
Anello tondo per torte dia 16 cm
Anello tondo per torte dia 18 cm
Spillone per panettone
Bagnomaria cioccolato
Alzatina girevole per decorazione torte, alluminio, professionale, fatta benissimo, con base pesante
STAMPI PASTICCERIA
Stampi CIOCCOLATINI
Stampo tavoletta tartaruga
Stampo tavoletta classica
Stampo cioccolatini ovetti
Stampo cioccolatini a rosetta
Stampo cioccolatini a cuore
Stampo cioccolatini quadrati
Stampo cioccolatini semisfera
Stampo cioccolatini diamante
Lo stampo fa la differenza assoluta tra un dolce ben cotto e alveolato e un dolce bruciato all’esterno e ancora crudo o molle all’interno.
Stampi Nordic Ware
I migliori stampi in assoluto per torte lievitate. In alluminio pressofuso, pesantissimi, permettono una cottura perfetta e uniforme. Anche di grande bellezza.
Stampo nordic per kugelhupf
Il mitico dolce tedesco per le feste natalizie
questi gli stampi a fiocco di neve natalizi
questo meraviglioso a stella di David (ricordiamoci l’origine ebraica degli stampi Nordic)
questa per occasioni “sentimentali”:
Tortiere a sgancio
Acquistale di qualità, altrimenti tenderanno ad arrugginire; inoltre acquistali di diverso diametro, così potrai realizzare torte di varie porzioni, anche con lo stesso impasto.
Di questa ottima marca ci sono di varie dimensioni; ti consiglio 10/15/18/20/23 cm. E’ sempre meglio fare torte di medio/piccole dimensioni con le farine che abbiamo a disposizione.
16 cm
18 cm
questo 20 cm
Questo è piccolo, a sgancio, dia 11 cm
stampo ciambella dia 20 cm
stampo ciambella 22 cm antiaderente
Questa è a bordi alti, per torte che lievitano molto, anche torte salate tipo la crescia marchigiana:
Questo è lo stampo per panettone , bellissimo (e diametro piccolo, non cercare di fare grossi panettoni con le nostre farine, sono un disastro, crudi dentro e implosi) c’è da 16 o 12 cm, seleziona
Stampi chiffon e angel cake
Le meravigliose fluffose, ottenibili solo con questi stampi particolari:
dia 24 cm (devi fare la doppia dose per riempirlo tutto.
medio dia 20 cm
piccolo (sia 15 cm):
Stampi crostate traforati con base removibile
questo dia 18 cm
questo 20 cm
questo 23 cm
questi piccoli, tondi, deliziosi, io li uso spesso (ne ho 12, 3 confezioni):
questi piccoli, rettangolari, deliziosi
questo è quadrato, molto bello:
questo rettangolare, elegantissimo, per crostate al rabarbaro e quiches agli asparagi:
Stampi brownies
I brownies, facili da realizzare, richiedono stampi particolari, per una perfetta croccantezza esterna e un cuore morbido.
Questo è lo stampo per eccellenza, inglese, fondo removibile:
questo è meraviglioso, con 3 pezzi staccabili, di facilissio uso
queste teglie quadrate della misura giusta clicca la misura che vuoi (consigliata 20×20)
Stampi per dolci di feste e ricorrenze
Natale, Pasqua, Carnevale….dolci speciali e stampi appositi:
Panettone : solo stampi piccoli, massimo 500 g
panettoncini da 100 g (molto consigliato)
panettone da 300 g MOLTO CONSIGLIATO (sicurezza della perfetta cottura interna)
panettone max da 500 g
questo per il panettone basso genovese:
Stampo stella Natale 500g
Stampo stella Natale 100 g
Pandoro
Io ho questi in alluminio ottimi
100g
500g
questo 750g (massimo consigliato)
Colomba
di questa marca da 100/300/500 g (stesso discorso del panettone, non ti addentrare in pezzature grosse)
500g
300 g
100 g
Parrozzo abruzzese
20cm , puoi selezionare anche 15 cm
e parrozzini..
Babà
piccoli
minibabà
Biscotti natalizi
meravigliosi per gli speculoos, di legno:
i nsilicone
altri stampi natalizi
Stampi Biscotti
Meglio preferire quelli in plastica, più solidi e non si arrugginiscono.
questi il top dei top firmato Nordic Ware
per le madeleine
mini madeleine
per i mostaccioli:
Stampi e forme per PASTICCERIA CRUDISTA
a questo link mltissime semisfere e altre forme, seleziona quelle che ti piacciono
anelli /quadrati
anello regolabile
anello 12 cm
coppasta tondi piccoli set
cornice quadrata 8 cmm seleziona la misura che ti interessa
acetato per cheese cake/dolci crudisti/torte/ bavaresi
fogli larghezza 20 cm
rotolo H 6 cm
rotolo H 8 e 10 cm
Tappetini silicone
per macarons
Stampi budini con fondo removibile
Ottimi per sformare facilmente budini e bavaresi
questo stampo unico dia 20 cm
Questi monoporzione
anche questi
Gratelle di raffreddamento
questa ottima, si staccano i piani:
Biglie per cottura a secco di crostate e quiches
Non usare fagioli e altri legumi, per le cotture a secco: li sprechi. Utilizza queste comodissime biglie lavabili.
Per sac a poche, bocchette e cannule per cannoli, vai a questa pagina:
https://www.ricettedietagrupposanguigno.com/shop2/shop-strumenti-cucina/coltelli-e-accessori/