COLTELLI
I coltelli sono lo strumento principe di una buona cucina. Pochi ma di ottima fattura, ti permettono di tagliare in modo ottimale i tuoi cibi, in modo da cuocerli poi velocemente, mantenendo gusto, proprietà e consistenze.
Ti indico vari tipi di coltelli indispensabili per tagliare vari alimenti
Santoku
La “madre” dei coltelli. Giapponese, scannellato, ottimo per ortaggi e pesce.
questo di media qualità (scannellato):
questo di ottimo livello:
questo un set da volar via…
Trinciante
Una base ottima per tagliare quasi tutto, con un ottimo rapporto qualità prezzo:
questo di grandissimo livello
Spelucchino
Fondamentale per mondare gli ortaggi e disossare coscette di pollo o simili.
Sia curvo:
che diritto:
Sfilettapesce
Indispensabile, lungo con lama flessibile, per sfilettare/tagliare qualsiasi tipo di pesce:
questo molto buono:
questo ottimo giapponese con fori
Desquamatore (utilissimo per non squamare mandando tutte le squame in giro per la cucina)
Forbici pesce (per togliere alette, pinne, parti dure)
Boucher
Il coltello per disossare e tagliare la carne
Lama squadrata per tagliare fette di torta /crostate perfette
Coltello sega per pane professionale
Affilacoltelli
Indispensabile per mantenere i tuoi coltelli affilati.
questa la pietra classica, molto efficiente:
questo il classico a barra rotonda: