COLTELLI

I coltelli sono lo strumento principe di una buona cucina. Pochi ma di ottima fattura, ti permettono di tagliare in modo ottimale i tuoi cibi, in modo da cuocerli poi velocemente, mantenendo gusto, proprietà e consistenze.

Ti indico vari tipi di coltelli indispensabili per tagliare vari alimenti

Santoku

La “madre” dei coltelli. Giapponese, scannellato, ottimo per ortaggi e pesce.

questo di media qualità (scannellato):

questo di ottimo livello:

questo un set da volar via…

Trinciante

Una base ottima per tagliare quasi tutto, con un ottimo rapporto qualità prezzo:

questo di grandissimo livello

Spelucchino

Fondamentale per mondare gli ortaggi e disossare coscette di pollo o simili.

Sia curvo:

che diritto:

Sfilettapesce

Indispensabile, lungo con lama flessibile, per sfilettare/tagliare qualsiasi tipo di pesce:

questo molto buono:

questo ottimo giapponese con fori

Desquamatore (utilissimo per non squamare mandando tutte le squame in giro per la cucina)

Forbici pesce (per togliere alette, pinne, parti dure)

Boucher

Il coltello per disossare e tagliare la carne

Lama squadrata per tagliare fette di torta /crostate perfette

Coltello sega per pane professionale

Affilacoltelli

Indispensabile per mantenere i tuoi coltelli affilati.

questa la pietra classica, molto efficiente:

questo il classico a barra rotonda: